中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于虚劳 干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，神经衰弱，失眠多梦等。银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴﹔既能补脾开胃，又能益气清肠，有滋润而不腻滞，健脑而不兴奋的特点，有扶正固本和很好的滋补强壮作用，银耳还含有丰富的蛋白质、碳水化合物,特别适合中老年人长期食用。
龙眼银耳羹
材料:
银耳10克，龙眼肉10克，大枣5枚，冰糖少许。
做法:
用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸1小时食用。(http://www.dajiyuan.com)
