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看好竹科印籍工程师市场 饭店推印度美食节

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【大纪元2月21日报导】(中央社记者黄彦瑜新竹市二十一日电)看好新竹科学园区不断增加的印度籍工程师市场,新竹市一家饭店推出为期二周的印度美食节,以黑胡椒、肉桂、绿豆蔻、黑豆蔻、丁香、小茴香、马芹、姜及胡荽子等多种香料,制作出多道带着浓浓印度风的美食,让这些在异乡工作的印度工程师可以回味家乡菜,也让本地民众尝鲜。

新竹国宾饭店公关经理陈绮雯表示,外国客人占饭店住房比率百分之六十五,多来自美国、日本、德国、以色列、韩国等地,而印度高科技产业发达,不少印度工程师来台,近年来印度客人也有增加的趋势。

她表示,印度饮食文化最重要的元素就是各种琳琅满目的香料,在这次推出的菜色中,特别推荐印度茴香羊肉,这是由主厨自制的优酪再搭配茴香、豆蔻、香菜等调制出的酱料来腌制羊肉,之后再用火碳烤,食用时搭配由芥子油、丁香、咖喱粉、蒜泥、洋葱所制成的咖喱酱,让客人感受肉汁、咖喱与蔬菜混合的香甜口感。

至于最受欢迎的则是印度美食中有名的烙饼,以面粉、香料、与清油简单的组合,塑造出馨香的风味,手工奶香面团与清油特殊的香味,咬劲十足,沾上咖喱滋味更丰富。

甜点部分,则以东方印度香料与西点美食相结合,其中的羊乳酪蛋糕,同样以绿豆、黑豆蔻、丁香、茴香这些综合香料制成独特的香料,再加入羊奶加热,最后还加上无花果,口味独特。

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