【大纪元3月2日讯】〔自由时报记者王昶闵／台北报导〕一项追踪十年的大规模流行病学研究发现，适度食用花生可能有助预防大肠直肠癌，此发现已获刊于最新一期的世界肠胃学期刊（World Journal of Gastroenterology )。
此研究由中国医药大学公卫学院与台大流病所合作，针对澎湖湖西、白沙、马公及台北县三芝、嘉义县朴子、新竹县竹东及高雄县高树共七个乡镇、两万三千九百四十三位居民，一九九一年起进行饮食型态调查，追踪十年后，发现花生摄食次数与大肠直肠癌有负相关。
中国医药大学风险管理系助理教授叶志清表示，此研究中，每周吃两次以上花生制品的女性，罹患肠癌的风险降低五成八；男性罹癌风险虽降低两成七，但未达统计显着水准。而每周吃两次以上腌制食物的女性，罹患肠癌的风险，是一般人的两倍。
台大流病所教授陈建仁表示，这是一项很有创意的发现，但应先保守看待，仍须更多研究去验证。目前唯一可解释的旁证，是曾有研究指出，花生所含的植酸、植物固醇与白藜芦醇，可能具抗肿瘤效果。
嘉义大学生命科学院院长邱义源是国内少数钻研花生研究的学者，他推测，花生中的多糖类成分有助肠道益菌生长，而花生仁富含纤维质，此成分有帮助排便、预防肠癌功效。
陈建仁表示，此研究问卷设计只问每周吃几次花生，并未问吃多少份量。叶志清则表示，此研究并未考虑摄取红肉或蔬果的量，因此也有一种可能是，爱吃花生者大多爱吃蔬果、少吃红肉，导致罹患肠癌的概率降低。
对于这项新发现，北医公卫暨营养学院院长谢明哲认为，台湾气候潮湿，花生储存过程中易发霉，进而遭黄曲毒素污染，多吃会导致肝癌，建议吃当季采收的水煮花生较安全。但陈建仁表示，他过去针对同一族群研究发现，花生摄食量与血中黄曲毒素浓度并无相关，多吃花生并未增加肝癌风险。
(http://www.dajiyuan.com)