健康小档案：
起士、披萨丝、乳酪制作材料都是用牛奶或羊奶，因培养菌种时间、做法不同而产生不同口感和成品，所富含的蛋白质远超过肉类，另有丰富钙质和维生素A、B群，可使细胞活化，使血液和皮肤常保年轻健康，并防止老化，因营养密度高只要少量摄取就能得到和其他食物等质的营养。
材料：
牛蕃茄、起士片、九层塔。
调味：
义式油醋：橄榄油100g、巴沙米可醋200g、酸黄瓜3g、碎九层塔3g、盐、黑胡椒少许，以上材料混合拌匀即可。
作法：
一、
1、牛蕃茄（不要太熟）切成半圆型状备用。
2、起士片对折和作法1叠放排盘，淋上义式油醋。
二、
1、将牛蕃茄切成圆片状和起士片一片片叠起成球状，淋上油醋即可。
贝叶莲心：
1、正统意大利料理的蕃茄起士作法，起士用的是Mozzarella cheese此种cheese购买不易，且包装份量较多，小家庭自用不建议购买。
2、用三明治cheese片风味当然差一些，但还算差强人意。@
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