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重组多谷米 有益糖尿病患

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【大纪元4月13日讯】自由时报记者吴幸桦/台南报导

台湾成大医院以重组多谷米针对糖尿病患做研究,证实糖尿病患食用多谷米,有助于改善患者的胰岛素阻抗性、血糖、血中三酸甘油酯浓度及糖化血色素;辅以药物治疗,更能降低慢性并发症及冠心病风险。

成大医院结合内科、内分泌新陈代谢科、营养部与食品工业发展研究所组成研究团队,从去年4月开始,以卅位糖尿病患为对象,用“重组多谷米”混合白米饭代替白米饭,每天至少吃二餐,研究时间为六个月。

内分泌新陈代谢科医师欧弘毅指出,成大的研究结果,与美国哈佛大学在今年2月发表的“糖尿病照护”结论相呼应,哈佛团队是搜集九百零二位患有糖尿病护理人员四年来的饮食纪录,结果发现,日常生活中食用全谷类、纤维、糠米或谷片量较多的患者比食用量少者,血中发炎指标明显较低;研究中也发现,谷麦类中所含的纤维,远比水果或蔬菜纤维来得好,对发炎指标与糖类代谢助益更大。

欧弘毅表示,成医的研究显示,在不减少热量的摄取下,以多谷米和白米混合取代纯白米餐,食用三个月后,糖尿病患糖化血色素平均值降低零点七,胰岛素阻抗性减少十八%;但食用纯白米餐者糖化血色素增加零点四,胰岛素阻抗性提高十七%。

成大营养部主任郭素娥表示,“重组多谷米”是以食品加工方式,将多种天然五谷杂粮的纤维磨成粉,再利用塑胶射出的技术重塑成米粒形状;烹调方式与一般白米大致一样,口感类似,但膳食纤维含量是白米的廿倍以上,也比一般的五谷米高;但这种重组多谷米目前尚未量产。

郭素娥指出,除了糖尿病患可以多谷米代替白米饭,以帮助控制血糖;一般人在膳食中也可多摄取五谷杂粮类,搭配巫饮食,可预防疾病的发生。

(http://www.dajiyuan.com)

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