标签:
【大纪元4月25日报导】（中央社记者陈钧凯台北二十五日电）时序将进入五月，又是各式口感鲜脆的笋类盛产期，看准味道清甜、爽口的春笋料理一向是餐桌上讨喜的佳肴，台北亚都丽致大饭店及香格里拉远东国际大饭店即日起，分别推出以“白芦笋”及“绿竹笋”为主要食材的全套创意大餐。
白芦笋是欧洲每逢春季的必尝美味，由于是尚未进行光合作用的芦笋嫩芽，通常得赶在清晨、以纯人工的方式全面采收，非常耗时耗力，加上产期仅短短两个月，价格略高，素有“贵族蔬菜”之称。
台北亚都丽致大饭店巴黎厅1930，即日起推出的“白芦笋套餐”，包含开胃小点、干贝白芦笋浓汤、松露白芦笋芥子沙拉、奶油香草白芦笋龙虾、白芦笋鹅肝附柠檬炖米、香煎杏仁白芦笋牛菲力、温热巧克力蛋糕佐白芦笋冰沙等，再搭配香槟、白酒及红酒，完全以道地的法式料理手法呈现。
远东饭店上海醉月楼则选用口感清甜、脆嫩爽口宛如水梨，又称“梨子笋”的三峡镇绿竹笋，设计一系列高纤维、低热量的“绿竹笋美馔”，包括多道单点佳肴和套餐。
菜色包括有荠菜鲜笋虾饺、西露海鲜笋、笋尖蛤蛎鸡汤、芥末凉笋、脆皮鲜笋南瓜卷、苔条酥炸鲜笋、栗子花姑焖脆笋、豌豆脆笋松、鲜笋滑鸡煲及绿竹笋烤禁脔。
其中的“荠菜鲜笋虾饺”，使用新鲜的荠菜，在用沸水烫过、滤干、切碎后，再拌入鲜笋丁及虾仁，，味道十分鲜美；“绿竹笋烤禁脔”则采用一只猪只有两片、从脸颊到耳后的猪脖子肉，加上笋子红烧，口感特别软嫩，都是主厨大力推荐必尝的当季料理。
