【贝叶莲心】–素食(16)四味杏菇

王淑惠 图/徐桢

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杏菇小档案:
杏鲍菇又名杏腿菇或鸡腿菇,富含多糖体、高蛋白、低脂肪、低热量、降低胆固醇及抗癌、清肠胃,因吃起来有淡淡的杏仁香和鲍鱼口感而得其名。

材料:
杏鲍菇(选大、租)、高汤。

调味:
芥末、红麹、味噌、豆鼓。

作法:
1、将杏鲍菇整条置高汤内煮熟待冷,切成适当大小,再加上喜欢的调味料食用(煮熟后切成滚刀状,沾上美乃汁也不错,冷藏后更添风情)。
2、将杏鲍菇切成长条状(约0.3cm厚),过热油或煎熟,再加上上述调味佐食,此种做法不适合冷藏。@
(http://www.dajiyuan.com)

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