【大纪元7月19日讯】大纪元记者薛艾梅编译／很多节食计划都为人们提供在进入长久的改变生活习惯前快速减肥的方案，除非这种改变排除永不在外就餐，就餐者如果不想增加体重，还得控制所叫的饭菜。向餐馆要求特餐并不是不可以，但别指望那家餐馆会在他们的菜单上提供有这方面选择的食物。
根据华府一家本地报纸The Connection网站7月12日的报导﹐营养学家，也是国家饮食协会（American Dietetic Association）发言人大卫．克劳投（David Grotto）说：“如果你不在家吃饭，一般都会失去点控制。你需要认真了解一下，菜单并不是风化的石头，而只是一种建议。人们有办法把高脂肪高胆固醇的菜肴变成健康菜肴。”克劳头建议吃饭时要求把调味品放在旁边，这样，用餐者就能控制调味品的用量，从而减少脂肪和胆固醇的食用。在维州阿蒂参馆（Artie’s ）工作的厨师魁乐．汤玛斯（Cuyler Thomas）说如果顾客要求，他会很高兴为顾客提供比较健康的菜肴，包括油炸的菜肴。
汤玛斯说：“我们就是要给顾客提供快乐，只要是合理要求，我们尽量提供他们想吃的菜肴。在外吃饭，本身就是一种挥霍，用餐者应该尽量享受这种挥霍”。但那并不意味着他们要吃不健康的菜肴，如果人们控制一点饮食，偶尔吃一顿颓废餐也不能影响他们的腰围。克劳投（Grotto）说：“控制饮食取决于进食者，一旦餐馆缩短菜单，就会面对顾客的批评，一个很流行的做法是，客人可在饭菜没有摆上桌时，先让服务人员把一半打包，这样做能少吃，因为很少会有人再把打在包里的食品拿出来吃，即使他们还没吃饱。 ”
维州波克市（Burke）好婆娃餐馆（Hopsfrog Tavern）经理寇司达斯．达斯卡拉克斯（Kostas Daskalakis）说：“当他们的餐馆注意到很多顾客都想吃素食低糖的菜肴时，他们就专门在菜单上设了一栏这类的菜肴，最近这种需求少了，他们就又把菜单改了。但他现在建议顾客帮助改菜单。我们基本上是把菜单给顾客看，如果他们愿意，我们会给他们提供菜单上没有的菜肴”。
位于维州费郡（Fairfax County）的意大利餐馆外斯普茨（Vespucci）的老板雷．法弩德（Ray Farnood）说：“食物的量太大有时给意大利餐带来不好的声誉，因为看着一大盘满满的意大利面，人们往往会认为意大利餐都是这样的呢。”法弩德说：“意大利餐并不都是意大利面，而是精肉、鲜鱼和多种蔬菜。”
克劳投说：“在墨西哥餐馆用餐时，应该要没有炸过的或没拌油的豆。法国餐多被认为油大，但比例很好，吃意大利餐时，应该要鱼，而不是要家乡秘制通心粉（Penne Alla Vodka）。”
| 国家饮食协会发言人David Grotto建议吃意大利餐时，应该要鱼，而不是要Penne Alla Vodka。 |
位于克罗拉多州的教育公众研究非盈利组织－吉斯通式中心（Keystone Center），上个月推出了有关肥胖症的一个报告。此报告给人们提供了营养信息外，还提供了在外进餐的很低多卡路里的食品，菜单的菜肴和肉。报告指出，十年内，在美国有65％的超重人常在90万家餐馆进餐。美国人在食品开销方面，有一半钱花在外面进餐上。
意大利餐馆外斯普茨的法弩德和大厨撒达海尼（Sadaghiani）说，他们餐馆只用最好的调料，所以能做出更健康的食品。法弩德说，他们用优质橄榄油烧菜，因为这种油是最健康的油。餐馆的菜单上有专门一栏是意大利面。他说：“注意健康非常重要。”
国家餐馆协会（National Restaurant Association）五月份在每年一度交易会上设立了一个介绍营养的专台叫“询问我们（AskUs!）”以帮助餐馆为他们的客人提供营养信息。“询问我们”将为加入这一项目的餐馆提供更好的服务。(http://www.dajiyuan.com)
