客家美食大赛 东区特优鹿鸣温泉酒店

【大纪元7月20日报导】（中央社记者卢太城台东县二十日电）行政院客家委员会举办的2006客家美食大赛，东区初赛厨师组由台东鹿鸣温泉酒店获得特优奖，将和社团组特优–花莲县凤凰擂茶发展协会参加八月十一日在台北世贸举办的全国冠军总决赛。

台东县参加“2006客家美食嘉年华美食大赛”东区初赛的队伍共有厨师组一组、社团组三组参加，比赛成绩大放异彩。除获得厨师组特优奖的鹿鸣温泉酒店外，池上乡的辣妈队及台东县政府民政局的嘎嘎叫队获得优等奖。

获得特优奖的台东鹿鸣温泉酒店，参赛作品除传统的拼盘与桔酱高丽菜外，其余均为创意拿手好菜，例如鼓汁烧鲫鱼、口带红烧肉、酸菜鸭汤、艾草双味。看得出来参赛的厨师是希望在保存传统特色的同时，也能运用创新作法与食材，赋予客家菜新的诠释，并进一步将客家美食推向五星级餐厅。

鹿鸣温泉酒店主厨黄琮议表示，这次比赛二道传统客家料理，四道创意客家美食，他们是在创意部分拿到高分，这次参赛的厨师是饭店积极培育的厨师，初试啼声就拿下好成绩，让人振奋，八月十一日的全国总决赛，他们相当有信心。

主厨黄琮议曾经拿下世界比赛银牌，这次两位获得东区特优的厨师是他栽培的接班人。