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奇异果中的宝藏

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【大纪元9月25日讯】奇异果含有丰富维他命 C、A、E、钾、镁、纤维素,更含其他水果少见的营养成分—叶酸、红萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇…等,这些营养成分,对现代人因工作、生活习惯及饮食精致化所引起的许多状态的调整,十分有益。

以下为读者介绍奇异果中的营养成分及其对人体的好处。
●含丰富肌醇及氨基酸—可抑制忧郁症、补充脑力所耗损的营养。
●同木瓜、杏及香蕉等水果一样,具低钠高钾的完美比例,可补充体力。
●富含钙质—其钙含量高于葡萄柚、苹果和香蕉,钙可以增进神经系统的稳定,提升睡眠品质。
●含弥猴桃碱—能促使血液顺畅、镇静、降血压并增进性能力 。
●含丰富的果胶及维他命E—几乎不含脂肪的奇异果,对心脏健康很有帮助,可降低胆固醇。
●含丰富的β胡萝卜素、叶黄素、维他命C…等抗氧化物,其抗氧化的功能仅次于草莓、李子、柳橙与红萝卜,可预防因体内氧化作用所造成的疾病。
●含黄体素—可预防肺癌及前列腺癌;黄体素亦可累积于视网膜中,防止眼睛斑状剥落。
●含高量的维他命C—可强化免疫系统,促进伤口愈合、及铁质的吸收。
●含有麸氨基酸及精氨酸—能强化脑功能及促进生长激素的分泌。
●含有其他水果少见的镁—镁有助于骨骼合成、蛋白质及能量代谢和维持神经系统的正常功能。
●含丰富的叶酸—叶酸可有效减少罹患心血管疾病的因子,并可预防恶性贫血。
●含有肌醇—肌醇可帮助脑功能的发展,并有助于早产儿的肺功能。
●丰富的纤维素—能促进排便,预防大肠癌。

  美国Rutgers大学博士Paul LaChance在一份“水果对维持健康及疾病治疗的营养评估及建议”报告中指出,奇异果被认为是营养密度最高的水果,接着是木瓜、哈密瓜、草莓及芒果、柠檬与柳橙。且不论是金色或绿色奇异果,其营养素几乎雷同。

以下介绍两种奇异果的食用方法:
●奇异果元气沙拉
〈材料〉
纽西兰绿奇异果2颗 、红皮苹果1小颗 、柠檬汁一大匙 、橄榄油一大匙 、杏仁片1/2杯 。
〈做法〉
奇异果去皮并切成块状,接着将苹果去皮并切成丁状,加以柠檬汁和橄榄油一起搅拌,再放入剥碎的杏仁片加以搅拌。

●奇异果炒饭
〈材料〉
纽西兰绿奇异果0.5颗切丁 、日本鱼板30克切丁 、肉丝35克 、红椒70克切丝 、葱花少许 、白饭2碗 、植物油4小匙 。
〈做法〉
将葱花、日本鱼板切丁,及肉丝一起下锅炒饭;将奇异果切丁洒在炒饭上,旁边再配几片奇异果切片和红椒丝做装饰,即完成一道香喷喷炒饭。文/张小米◇(http://www.dajiyuan.com)

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