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87%大学生 垃圾食物当正餐

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【大纪元9月19日讯】〔自由时报记者胡清晖/台北报导〕根据调查,八成七的大学生常把垃圾食物当正餐,最爱吃的是盐酥鸡,此外,大学生蔬果摄取量不足,吃消夜的比例高于吃早餐,还有不少人有错误观念,误以为喝蔬果汁、吞维他命可取代蔬果。

台湾癌症基金会昨天公布“2006年大学生健康饮食调查”,透过网路于8月23日至9月6日进行调查,有效问卷六千四百四十二份。

负责问卷调查的台湾癌症基金会执行长赖基铭表示,一半以上的大学生都是外宿、外食者,最喜爱的食物前五名分别是盐酥鸡、烧烤、甜食、小吃类(肉圆、臭豆腐等 )、泡面,近八成七受访者常把这些垃圾食物当成主食。

蔬果摄取不足也是大学生的问题之一。调查指出,会注意到“营养”的大学生,比率不到一成,尤其是男大学生平均一天食用蔬果的量,还不到卫生署建议量的五分之一。

同时,大学生吃消夜的比率竟比吃早餐还高,六成六的大学生一周吃五天以上消夜,天天吃早餐的大学生却只有三成六。另外,五成大学生每周五天以上会吃零食,超过五成大学生每周都会吃速食。

台湾癌症基金会顾问营养师谢宜芳表示,外食机会多的大学生,不少人都有便秘问题,原因在于常熬夜、抽烟、饮食不正常、乱减肥,加上水分摄取不足,长期下来,容易造成痛风、糖尿病、心血管疾病等隐忧。

赖基铭强调,成年男子每天至少得食用九份蔬果,女性则需七份。

台湾癌症基金会为呼吁大学生多吃蔬果,设计“疯蔬果”网站,10月21日将在台大校园举办“蔬果达人王”竞赛,报名网址:http://event.webs-tv.net/fruit2006。

向油炸食物说NO

有多种维生素扮演着“消除自由基”的角色,它们被称为“抗氧化”维生素,分别是β-胡萝卜素、维生素C、E及B2。富含这类抗氧化成分的食物,包括深绿色及颜色鲜艳的蔬果。

高抗氧化蔬菜类在烹饪时最好不要用油炒,建议以大火蒸煮,减少油脂。此外,红萝卜、芹菜可生吃。苹果皮抗氧化成分高,最好连皮吃,但避免选上蜡的苹果。

此外,少吃油炸与加工食品,油炸食物在体内容易产生过氧化脂质,加工食品因含有较多的化学物质也会加速细胞的氧化。(记者洪素卿 )

(http://www.dajiyuan.com)

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