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杏林漫步:马齿苋

容子 整理

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唐·杜甫《园官送菜》

清晨蒙菜把,常荷地主恩。
守者愆实数,略有其名存。
苦苣刺如针,马齿叶亦繁。
青青嘉蔬色,埋没在中园。

园吏未足怪,世事固堪论。
呜呼战伐久,荆棘暗长原。
乃知苦苣辈,倾夺蕙草根。
小人塞道路,为态何喧喧。
又如马齿盛,气拥葵荏昏。

点染不易虞,丝麻杂罗纨。
一经器物内,永挂粗刺痕。
志士采紫芝,放歌避戎轩。
畦丁负笼至,感动百虑端。

唐代诗人杜甫写《园官送菜》诗中提到了马齿苋,可见早在唐代就将马齿苋做菜食用了。

马齿苋又名长寿菜,瓜子菜,五行草。它生长于田野、荒地和路旁,不但能食用,而且是一味良药。

《开宝本草》说马齿苋“服之长年不白。治痈疮,杀诸虫。生捣汁服,当利下恶物,去白虫。”《本草纲目》则记载马齿苋能“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗。”《本草拾遗》里面讲马齿苋可“诸肿揍疣目,捣揩之;破壬痫,止消渴。”

马齿苋性寒味酸,入大肠、肝、脾经,具有清热解毒、消炎止痛、止血等功效。对痢疾、肠炎、肾炎水肿、产后子宫出血、痔疮出血、乳腺炎等病症有一定的疗效,被人们称为天然抗生素。

马齿苋在中国分布甚广。在夏秋期间采集马齿苋,除去须根、老黄叶片,清水洗净后下入沸水锅里焯透后,再用盐水渍一下,冷开水洗净,挤干水分即可凉拌,还可用肉丝烹炒,亦可做成羹汤,鲜美可口,是颇具山野特色风味的营养丰富的时令蔬菜。

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