【大纪元1月17日讯】来到“巴登咖啡”三姐说欢迎我成为古坑的一份子，为我点了一杯“台湾咖啡”，当时喝下第一口台湾咖啡时，那股香甜、甘纯、浓郁在嘴里久久不散，那是我第一次喝咖啡被咖啡里浓浓的情感感动了！……那是一杯用心煮出来的咖啡！
台湾咖啡的先驱–张莱恩
再度走进这熟悉的地方，是因为我想找一个对故乡热爱执著的人。近几年来，台湾咖啡的崛起，让张莱恩先生成为媒体的宠儿，然而他谈吐中却显得如此儒雅大方、亲切和善。
他告诉我，之所以坚持推广“台湾咖啡”，起源于小时后对台湾咖啡的印象，因父亲的事业就是台湾咖啡，对他们而言咖啡是茶、是家庭生活的一部分，口渴时香甜的咖啡非常好喝且止渴。
从父亲手中接下的遗产–咖啡山开始，才真正让他想要大力推广台湾咖啡，当时台湾咖啡已经没落，但是由于小时后对咖啡浓厚的印象，促使他毅然的放弃工作，回来家乡完成一个几乎不可能的任务。
| 晒咖啡豆 |
深山中的咖啡馆
经营咖啡馆是一个梦想，尤其在当时咖啡还只是外来奢侈品的时代，更遑论有谁听过“台湾咖啡”了，刚开始经营要一天卖出一杯咖啡都很难，甚至常常营业额挂零。张莱恩说他对台湾咖啡的坚持，除了兴趣之外还要有相当大的勇气，而对故乡的热爱更是让他坚持的动力。
从产地出发到种植、采收、烘焙与经营，张莱恩坚持自己亲自亲为，在深山中开起了第一家咖啡馆，也因为用心，他们家的咖啡豆又大又红，问他有什么诀窍？他笑着说：“是大地回馈给他的礼物！”
| 张莱恩与咖啡园 |
用艺术经营咖啡
张莱恩细诉小时后的种种景象，咖啡红了，从149甲公路上一字排开，穿梭着一排排采收的工人，唱着歌、说着笑、阳光闪耀着红色的果实、间格中还有几棵油桐花树，构成了一幅美丽景色，就像一幅艺术品。
“从事艺术的人，会将毕生所学融进创作，将艺术表现的淋漓尽致。”他表示，对家乡、对台湾咖啡来说，就是秉持着这样的信念，一路走来，从零到有，每一步都走得兢兢业业，将台湾咖啡视为自己的艺术生涯。
说到有机栽培，张莱恩笑得更灿烂了，他说是因为受到日本的影响，日本人在有限的地理环境中，用心来爱护土地令他感动！他也因为爱古坑所以不忍大地受到破坏，因此坚持有机种植咖啡，而大地回馈的礼物是他始料未及的，咖啡的品质竟然一年比一年好！当他谈到对家乡的热爱时眼中散发着无限的希望与光芒，而台湾咖啡也在他的努力与坚持中终于大放异彩。
| 荷苞山–传说中咖啡山的真面目 |
创造咖啡中的劳斯莱斯
历经8年惨淡经营，张莱恩终于走出了自己的一片天，他说：“只要到店里喝上一杯台湾咖啡，保证今后都会回味。在咖啡这么多种类中，台湾咖啡真的是极品，可以说是咖啡中的劳斯莱斯！”
在张莱恩身上，我看到了中国人传统的美德，因为热爱所以坚持不辍的他，让人在他的咖啡香中品尝了台湾咖啡的历史。连深山中的咖啡都可以创造出无限的奇迹，期望在不久的将来，咖啡中的劳斯莱斯“台湾咖啡”，也能够代表着台湾人的骄傲扬名国际。◇(http://www.dajiyuan.com)
