【厨艺麻雀变凤凰】图解﹕剩饭变水晶饺

杨美琴

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【大纪元10月4日讯】利用一点巧思加上创意,剩饭就不会浪费。米饭变身水晶饺的魔术,20几年后还是让我记忆深刻。那时我们一群死党相约到同学家看情书,这时客家籍的同学就表演了这道令人难忘的客家美食。如今当年的死党都已各奔前程,只有这道特别的美味鲜活的copy在我脑海中…..

【外皮材料】:剩饭(新发现:若有地瓜饭更棒)、地瓜粉。

【内馅材料】:韭菜、豆干、冬粉、红葱头、虾米、胡椒粉。

【汤调味料】:盐巴、香油。

【做法】:

1.将内馅材料切好后炒香:先放红葱头爆香,加入虾米与胡椒粉,再放冬粉,最后韭菜。

2.剩饭加入地瓜粉搓揉成饭团,然后分段捏平如大张的水饺皮。

3.将水晶饺皮包上炒香的内馅,呈三角形状。

4.煮一锅水,水滚后加高汤及放入包好的水晶饺,熟后再加入爆香的红葱头,一点韭菜,盐巴、香油。

【后记】:包水晶饺的皮,也可以用来做芝麻饼(饭团加糖、白芝麻,捏平后入锅煎炸) 、葱油饼(饭团加盐、葱花,捏平后入锅煎炸)。口感有点像炸年糕,超好吃。举凡面团可以做的,这种饭团也都可以做,更有创意。@*



地瓜饭、地瓜粉可做水晶饺皮。

(摄影:杨美琴/大纪元)



剩饭加入地瓜粉搓揉成饭团。



内馅材料。



将内馅材料切好。



剩饭加入地瓜粉搓揉成饭团,然后分段捏平如大张

的水饺皮。



水晶饺皮包上炒香的内馅,呈三角形状。



包上内馅的水晶饺成品。



米饭变身晶莹剔透的水晶饺。



米饭变身晶莹剔透的水晶饺。

(http://www.dajiyuan.com)

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