【大纪元11月11日讯】大纪元记者吴冬儿华府蒙郡报导）提到桃源，大家都记得陶渊明在《桃花源记》中的描述：“芳草鲜美，落英缤纷”。许多在美国的华裔，除了一般美国人需要照顾的工作、家庭、孩子之外，还要承负移民特有的酸甜苦辣，谁不希望能在忙乱的生活中寻找到属于自己的空间，犒劳一下自己？
David Wang把自己位于马州蒙郡盖城的中餐厅取名为“桃源”，就是希望能为顾客提供一个美食的世外桃源。一进门，记者就发现“桃源”餐厅的装潢和气氛很有特色。华人喜欢的颜色中溶入了西方主流餐厅的点缀，使“桃源”不失中国餐馆特色，同时又典雅大方。白色的盘子把所有的菜色都衬托出来，色香味俱全。玫瑰花茶散发的清香沁人心脾。打开茶壶盖，含苞欲放的玫瑰花骨朵漂浮在表面，为花茶又添一份情趣。
一位顾客来预订荷叶糯米八宝鸭，第二天来取。记者一问，才知道这是“桃源”的一大特色，“须事先预订名菜”。这些名菜包括荷叶糯米八宝鸭、灌汤龙虾球、走油蹄膀、红烩大明虾等。这些菜之所以要预订，是因为烹饪需要花费5到6个钟头的时间，为了不冷冻做好的饭菜，让客人吃到刚炖好的又酥又嫩又滑的新鲜菜，“桃源”要求客户提前一天预订。
然而，这个“世外桃源”两年前可不是现在的样子。过去这个地址一直是中餐厅，在七年里换了两三个主人。王先生刚刚接手时，发现桌子是不同颜色的，墙的颜色也不是完全一样，总的来说，不是一个能让人吃饭的环境。他把全部东西都拆掉，重新装修，他的建筑设计的教育背景也发挥了作用。
红烩大明虾是“桃源”须事先预订的名菜之一。（摄影：吴冬儿/大纪元）
开始的第一年，许多人告诉他：“你这个地方过去了七年，换了好几个主人，餐馆都没有做好。邻居们都对你这个地方都没有信心了。”后来也有顾客告诉王先生，他们好几次路过，由于过去在同一地址的用餐回忆不是那么美好，都不敢进来。
“桃源”是王先生第一个真正全身心投入办的餐厅。之前王先生在中餐馆行业做了20多年。他对自己的要求是餐馆从饮食到卫生，各方面都应该尽善尽美，而且想通过自己的餐馆为顾客们提供在普通家庭厨房中做不出来的美味佳肴，同时有一个舒服又安全的就餐体验。
在第一年的困难期间，王先生觉得很困惑：“凭我的经验看桃源，卫生很合格，对客人服务也不错，菜式的质量也是上等，为什么没有足够的客人来呢？”面临困境，王先生还是坚持“宁缺勿滥”，没有降低饭菜质量来以超低价吸引顾客。
“桃源”的豉汁鱼片令人垂涎。（摄影：吴冬儿/大纪元）
在这一年中，顾客们也给了“桃源”很多鼓励。王先生说：“很多顾客鼓励我，他们说你做的很好，只要坚持下去，你绝对可以做起来。”经过了一年，“桃源”真的通过顾客们人传人的推广，迎来柳暗花明又一村。王先生对饮食质量和餐馆卫生的严格要求，也得到了顾客的认同。
今年11月，“桃源”餐厅开业满两周年，它已经走在良性发展的轨道上。提到经营理念，王先生认为是耐心加爱心。他说：“我对自己餐厅的服务人员也是这么要求的：耐心加爱心。我常说，如果不具备这两条，就不要做服务行业”。
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