【大纪元11月2日讯】(大纪元记者林节报导) 数日前一项研究报告揭示，有愈来愈多的证据显现出肥胖的确会导致癌症。这个结论来自于癌症专家国际研究小组在审视七千多份与癌症相关的大规模研究后，历时五年做出的“癌症与饮食关联之报告”。(www.dietandcancerreport.org)。
该报告指出体脂肪过多会增加结肠癌、肾癌、胰腺癌、食道癌和子宫癌以及更年期乳腺癌等六种癌症的罹患概率。因此杜绝癌症第一要务就是要保持正常体重，而欲维持体重的正常则须先从饮食下手。
根据“美国癌病研究院”(American Institute for Cancer Research)和“世界癌症研究基金会”(World Cancer Research Fund)针对饮食所作的分析，专家建议大众减少摄取易诱发癌症的红肉(像是牛肉、猪肉和羊肉等)、红肉制品(包括火腿、香肠、腊肠、腌制肉)以及午餐肉。
然而这些说法引来食品业的强烈反弹。今日美国(USA TODAY)引述了各方的正反的看法和解释。
代表猪肉业者的“国家猪肉协会”(National Pork Board)之营业学家辛德(Ceci Snyder)不以为然地说，依循着合乎科学检测标准而制作的“美国健康饮食指南”(The U.S. Dietary Guidelines)内就列有食用肉和加工过的肉。
而“国家牛肉协会”(National Cattlemen’s Beef Association)的杨玛丽(Mary Young)表示，他们曾邀集科学家针对红肉是否导致癌症此一议题的科学研讨报告中找出答案，而结论是目前并无任何证据显示出红肉会引发癌症。
在癌症机构任职营养咨询师的柯林思(Karen Collins)说道，过多的体脂肪会使身体产生新陈代谢活跃性组织细胞，进而制造出诱发癌症的物质。
她同时指出指出，肉类加工品诱发癌症增加风险有多种原因。其中之一，长期以来一直有研究发现烟熏肉品含有如硝酸盐等致癌物质。
针对红肉和肉类加工制品的摄取，柯林思提出建言如何避开引发癌症的风险：
＊这个研究发现摄取过多的红肉会诱发结肠癌的证据更胜于十年前的报告。每星期摄取量应限制到18盎斯以下。
＊报告尚且指出，如果天天食用1.7盎斯的加工肉品，罹患结肠癌的概率则上升21%。对于那些喜爱吃热狗和意大利辣味香肠披萨的人，偶尔还是可吃一点，不过千万记得要有所节制，最佳之道便是另寻替代性食物。
＊虽说人们已习惯藉由食用红肉来获取热量和营养。然而专家也建议说，可多吃鱼肉、禽类、坚果、奶制品、豆类食品、蔬菜以及蛋类来替代红肉。
〔自由时报编译罗彦杰／综合报导〕一份集合国际知名专家所做的大规模医学报告显示，肥胖、酒精与各种日常饮食都会增加得癌症的概率，因此我们如果要提高避免染上癌症的概率，就必须彻底改变生活方式。报告提出的建议，堪称是历来抗癌研究结果中最严苛的一次。“世界癌症研究基金 ”斥资四百五十万英镑，找来二十一名国际专家，花五年时间，针对远溯至一九六○年代的七千件全球癌症研究做深度分析，最后作成五百页的报告，于10月31日公布。
酒精、红肉摄取量应该减半
根据这份报告，目前规定的酒精与红肉摄取量都应该减量近半，避免吃加工过的肉类，而且民众也应尝试维持身材在建议体重下限的那一端，每天适度运动一小时或激烈运动半小时，才能降低罹癌概率。为人母亲者应喂母乳，能同时降低母亲与幼儿的罹癌概率。
就在这份报告导致舆论怀疑现在还有哪些食物是安全时，医学界与产业团体都发出不平之鸣。英国知名癌症专家席克拉教授，称这些建议“太迂腐而且太不知变通”，宣称“不会有人照着做”。他说，癌症不能化约成一套简单公式，吃大量的错误食品才会大幅增加致癌的风险，而这份报告给人“别吃香肠就不会罹癌”的错误印象。
英癌症病例 三分之一与饮食有关
除抽烟外，肥胖的致癌风险最高，“抽烟与肥胖一样糟糕”也是这份报告的关键发现。全英国每年约三十万件癌症病例中，有三分之一与饮食有关。过高的体脂肪可能会造成六种常见癌症，包括乳癌、肠癌与胰脏癌。
单一食物无效 打破超级食物迷思
此外，单靠一种蔬菜、浆果或水果，并不会产生多大抗癌效果，更无所谓的超级食物存在。有关蔬果抗癌的证据并没有像所指称的那么显着，但可能还是多少有些效果。
