【大纪元11月23日讯】(自由时报记者陈信仁鱼池报导)喝好茶，除了会选购，也要有正确的冲泡技术！茶业改良场鱼池分场场长林金池说，台湾红茶以鱼池茶区为主要产地，虽种植海拔高度约六至八百公尺，但国外红茶专家评鉴认为鱼池红茶具有海拔二千公尺生产红茶的香气与滋味，成为国际知名红茶产地之一。
台湾红茶以手采加工成条型红茶及精致包装的优质红茶为诉求；林金池说，选购红茶除品种、产地、等级等因素外，消费者应就红茶的外观、水色及香气、滋味进行评选，同时依据各人喜好等条件综合考量才能选购到满意的茶叶。
林金池说，红茶茶叶外观色泽以乌黑油润泛紫光为佳，条型红茶应紧结匀齐，碎型红茶应颗粒匀称，尤以具金黄白毫者为佳；水色则应汤色艳红并澄清明亮泛油光；香气以清纯浓郁为佳；滋味醇和回甘又浓强鲜爽为上品茶；叶底需肥软鲜活且红匀明亮为上品。
有好茶叶，也要有好的冲泡技术。林金池表示，采西式壶冲泡法，冲泡红茶的茶壶、茶杯以瓷器为佳，先以热水温热，放入适量茶叶，加入滚水约九十五至一百度Ｃ，浸泡三至五分钟即可。
而中式壶冲泡法，可将数量约茶壶的四分之一或五分之一的茶叶放入壶内，注入九十度Ｃ至九十五度Ｃ的开水，第一泡约六十秒即可倒入茶盅，往后每一次浸泡时间顺延十五至二十秒即可倒出饮用，每次约可泡三至四回，以维持最佳风味。
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