【大纪元12月24日讯】时岁入冬，热呼呼的火锅是寒冬中最受欢迎的料理，但是，不少慢性肾脏疾病的患者往往因火锅食材引起高血磷，甚至摄入过量引起皮肤病变。医师提醒，慢性肾脏病变的患者，要小心冬令进补的火锅汤“祸从口入”，已肾衰竭者，钾不能有效的排出体外，造成高血钾，心律不整、心衰竭、呼吸困难等症状，严重者甚至危害生命。
营养师说，现代人喜好的饮食种类多为高盐、高脂和高蛋白的食物，从而埋下罹患肾脏病的病因。患有肾脏病变的慢性病人，对于高钾、高钠及高磷等食物，最好忌口。不少蔬果属于高钾食物，例如柳丁汁，五谷杂粮、精力汤、中药膳炖汤及低钠或薄盐酱油，也是含钾量高，都不适合肾疾患者食用。
医师说，洗肾患者中，因不当饮食造成的皮肤病变比例约三分之一，患者可能因为不忌口的吃下过多高磷的火锅食材，造成脸部皮肤如长粉刺、青春痘，而身上也有如钙磷沉积的小肿瘤。建议洗肾患者，食材中含磷高的金针菇、蛋黄、鱼类、海带及内脏类等，尽量少碰。少喝大骨熬制的火锅汤头，不要放入鸡汤块、味精等调味料。一般加工食品，如罐头食品、腌渍食品及沾酱，如豆瓣酱、沙茶酱也应尽量少用。
肾脏科医师说，火锅汤中的钾离子浓度很高，不少肾病患者因喝了火锅汤引发高血钾，轻则心悸、晕眩，重则休克、心脏麻痹猝死。此外医师还表示，由于肾脏疾病患者的肾功能下降，造成血中含磷量的排泄能力减低。血磷上升的结果造成钙磷不平衡，大量的磷堆积在血液之中形成高血磷症，促使血管钙化，严重时更引发副甲状腺机能亢进，导致皮肤及骨骼病变。医师提醒肾友，宜控制好饮食，并遵照医师指示、定时服用磷结合剂。
医师表示，火锅料一旦放入滚烫汤汁中，细胞膜会被高温破坏，细胞中的钾离子大量释出后，不断蓄积在汤里，最后整锅汤俨然是高浓缩的钾离子汤，肾功能太差的病患，就算只喝几口都很危险。医师提醒，肾功能在三十单位以下的重度肾病患者，需避免喝火锅汤，虽然可吃少量火锅料，但会吸收汤汁的冬粉、豆腐例外；至于肾功能只剩十以下的极重度病患与五以下的洗肾病患，则应该避免吃火锅。
肾脏病患如果吃火锅后，出现全身无力、心悸等疑似高血钾症状，在送医之前，可紧急使用气喘患者用的支气管扩张剂，可在三到五分钟内，降低血中钾离子浓度，减轻对心脏的伤害。若一时找不到支气管扩张剂，在病患意识清楚的情况下，赶紧喝下大量的糖水也能降血钾，但要等到二十分钟后才会见效，无论如何仍须紧急送医，以策安全。◇
(http://www.dajiyuan.com)
