【大纪元2月17日报导】（中央社台北十七日电）在中国北方，除夕夜吃饺子的习俗十分盛行。中国烹饪协会理事邱旁同说，饺子的来历可追溯至唐朝，而饺子（角子）的名称是在宋朝正式出现，到清朝年间，饺子已发展成熟。
新华社引述“中国面点史”作者邱旁同说，二十世纪五十年代，考古工作者在新疆吐鲁番挖掘出的一座唐代古墓中，曾发现长约五公分的小麦面制作的月牙形饺子，但因为南北朝时的馄饨也是“形如偃月”，类似现在饺子的形状，因此只能初步认定，唐代中国西部民众已经在吃饺子。
到了宋朝，“东京梦华录”出现了“水晶角儿”的记载，“武林旧事”中有“诸色角儿”，说明宋代的饺子品种已经很多。
到了元朝，饺子的品种更多，大多以角儿的馅心、皮子的性质和角儿的形状来命名。
邱旁同说，明代的饺子和现在的饺子十分相似，“万历野获编”中记有“椿树饺儿”，“明宫史”中则称为“水点心”或“扁食”，“宋氏养生部”中记载有“汤角”，用沸汤和面，内馅、置甑中蒸，或汤煮瀹（义煮，音悦）之。
据邱旁同考证，清朝时，饺子的发展已基本成熟。饺子和角子两种名称在清朝均有使用，也称扁食，有时也称为饽饽。此时的饺子面皮制法多样，馅心品种丰富，制作方法可蒸可煮可煎，即现在的蒸饺、水饺和锅贴的原型。
