【大纪元3月14日讯】(大纪元综合报导)香港食物安全中心最近抽查市面食用蔬果含天然毒素的含量，包括四季豆、黄豆、竹笋、马铃薯、花椰菜等，抽验后发现，市面有超过20种蔬果食物含有对人体有害的不同天然毒素。
香港食物安全中心顾问医生何玉贤指出，不同食用植物可含有不同的天然毒素，若处理不善，市民进食后可引致毒性反应，包括胃痛、恶心、呕吐，严重者甚至可影响中枢神经。不过，何医生说适当的处理方法，包括收割后的处理程序及彻底烹煮，可清除某些天然毒素，或减低其毒性。
研究显示北杏、竹笋、木薯及亚麻籽的样本中，虽然大部分可以去皮和用沸水煮熟，这可有效挥发高达九成毒素，但以烘、烤等低水分烹调方法，不能完全去除毒素，尤其发芽和变绿的马铃薯毒素会大增，煮熟亦不能破坏毒素。香港市民应避免进食已发芽、变绿或腐烂的马铃薯。
何玉贤说，香港人普遍食用的其他植物如青豆类（四季豆、扁豆、刀豆）、红腰豆及白腰豆含植物血球凝集素，市民只需在食用前彻底洗浸干净及煮熟，已可去除大部分毒素。鲜金针含秋水仙碱，干制过程可把这有害物质去除，故晒干的金针适宜食用。椰菜花、西兰花、椰菜、黄豆等中含有的毒素都可通过加热，降低毒素的含量。
至于野生菇类会含不同毒素如毒蕈碱，这些毒素难以去除和破坏，所以市民应避免采摘野外菌类进食。他又提醒市民白果和北杏亦有毒素，小孩进食10至50颗煮熟的白果，亦有机会中毒。
另外，香港卫生署在过去3年接获148宗市民进食鱼类中毒的个案，其中包括雪卡毒素、河豚毒素及组胺中毒的个案，有462人受影响。何玉贤表示，中河豚毒的个案较罕见，严重者可致死，去年就有一名市民饮用以刺豚所煲的汤后中毒；香港海域都有刺豚等鱼类会引致中河豚毒。
何医生提醒市民避免大量进食珊瑚鱼或自行烹煮河豚及其他含河豚毒素的鱼类或有关产品进食。同时进食珊瑚鱼时亦不应饮酒及食花生，万一中毒，将会令中毒征状更严重。
至于组胺则较常见于吞拿鱼、鲭鱼、沙甸鱼和鳀鱼等鱼类，若鱼类存放不善，便容易产生组胺，故此市民应将鱼类产品包装妥当及储存在温度摄氏4度或以下。(http://www.dajiyuan.com)
