【大纪元6月9日讯】（大纪元记者苏泰安嘉义报导）为迎接一年一度端午节，嘉市上百位妈妈开心包健康粽，市卫生局于9日上午在文化中心长廊举办“吃粽不重”健康粽推广活动暨包粽子比赛，对传统节俗的粽子，现场上百位婆婆妈妈们，大家开心将准备好的糯米、栗子、蒟蒻、肉块等，以扎实的手法绑起一个个有菱有角的健康、美味肉粽。
副市长李锡津表示，现在的学童小胖子太多，其中最大的原因就是饮食习惯的改变，家长们怕孩子成长发育营养不够，因此，多要求孩子吃很多食物，但却忽略了吃的适当、吃的均衡，才是健康身体的基础。
卫生局委托天主教圣马尔定医院营养师，在现场教大家如何制作做出符合低油、低糖、低盐、高纤维的“三低一高”健康美味粽，藉由妈妈们的手，学习将端午节应景的肉粽，包出健康、包出美味的肉粽，相当有意义。
与会的贵宾还包括郭美玲议员、江义雄立委服务处王光琳及多位热心里长。今天参加年龄最高的是87岁卢黄杏阿妈，她还带着58岁女儿卢颖仪及57岁媳妇刘桂静一起参加。卢黄阿妈开心地说她从10多岁就跟着长辈学包肉粽，每年端午节都会为家人准备好吃的肉粽，从不间断，已经70多年了。卫生局长孙淑蓉也带着78岁的妈妈一起参加，裁判开始哨音一响，现场气氛相当热闹。
陈幸慧营养师指出，一般肉粽每粒热量大约450-600大卡，而健康粽以蒟蒻代替肥肉、以栗子代替蛋黄、猪后腿肉代替五花肉，不用猪油而以植物油代替，大幅减少油脂含量，让每粒颗健康粽的热量维持在250大卡左右。同时加入对预防老人痴呆、心血管疾病效果良好的银杏，更增添健康粽的美味。
她同时也强调，一般各式肉粽均缺乏纤维，在家里自己做时，不妨搭配青菜、或正时鲜的笋汤、青菜汤，甚者也可将当中糯米改成五谷米，嚼劲也不错。
而由于肉粽属熟食，应尽早吃完，如不及时吃也应保持冷藏，如数量多时也应放入冷冻库，想吃的时候再放入电锅蒸熟后再吃。
今天参加的包粽子比赛共53组，分成3人组及4人组，以六分钟的时间为限，要求每位参赛者戴上口罩、穿围群、带手套，最后由营养师检查每粒粽子是否扎实、大小适中，最早包完一串者获胜，场面相当热烈。◇
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