【胡太太珍馔美食】产妇圣品(3)药膳猪蹄

舒笙

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材料:

(1)带蹄的猪脚一只,橄榄油二大匙。

(2)葱一支、姜六片。

(3)酱油一碗、水二碗、冰糖二匙、盐一小匙、酒一大匙、冰糖一大匙。

(4)青刚菜300g。

为了乳汁分泌,可用:

(1)生的花生米300g,或加以下中药:

(2)川木通二钱、王不留行二钱。


(左边)中药川木通、(右边)王不留行

做法:

(1)带蹄的猪脚剁小块,汆烫备用。

(2)将二大匙橄榄油烧热,爆香(2)料,放入带蹄的猪脚,略炒一下,再加入(3)料煮滚后,改小火煮约50分即可。

注:

(1)猪脚因取得的地区不同,煮烂的时间也不同。

(2)花生米可以同猪脚一起煮,能促进乳汁分泌。

(3)中药川木通、王不留行,先煮好,将汤汁起出,再与猪脚一起煮,能促进乳汁分泌,如果加入四物汤料,更妙。

(4)四物汤料:当归、白芍、川芎、熟地黄。

(5)猪脚冻含胶原蛋白,食用可使皮肤细嫩。

(6)中药一定是要用川木通,其他木通有毒。@*
(http://www.dajiyuan.com)

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