【胡太太珍馔美食】爽脆的虾仁炒蛋

舒笙

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材料:

(1)蛋白1个,太白粉少许、盐少许。

(2)虾仁300克。

(3)鸡蛋6个。

(4)沙拉油3匙。

(5)葱2支。

做法:

A.虾仁洗净,以棉纸吸干水分,加入(1) 料拌匀,置冰箱冷藏30分钟。

B.锅内倒入1匙油,烧热,快炒虾仁1分钟,起锅。

C.另,鸡蛋6个加上少许盐及葱花打匀,油锅中,加入2匙油,以小火煎成圆形,再将虾仁铺在煎蛋上面,将蛋煎成金黄色,起锅前再撒些葱花即可。

注:虾仁一定要吸干水分,口感较爽脆。虾仁与鸡蛋易熟,为了圆形美观,不要翻炒。@*

(http://www.dajiyuan.com)

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