【大纪元8月31日讯】台湾是稻米改良品种最多的国家，为了因应加入WTO的冲击，花莲农业改良场创世界先例，研发出赏心悦目又健康营养的彩色米，把有机白米变成七种彩色米，每个颜色还取了宝石名字：黄水晶、紫玛瑙、黑金钻、绿翡翠、蓝碧玺、琥珀玉、红宝石。
据中广报导，花莲农改场研究人员罗李烟表示，台湾鲜明的“蓝绿政治生态”，连彩色米也必须“蓝绿有别”呢。
原来两年前花莲区农改场利用天然蔬果萃取物以特殊技术加工，研发出“黄水晶”、“紫玛瑙”、“绿翡翠”几种彩色米， 没想到成果发表后，遭遇民众抗议。怎么只有绿色的米，没有蓝色的米？因此农改场又经过各种尝试，终于在2006年制成蓝米，取名为“蓝璧玺”。
农改场场长侯福分表示，农改场研发的健康彩色米，选用花莲县罗山村有机米，经干式免洗机械除去米粒表面残留杂质，再从姜黄、番茄、苦瓜等天然植物及蔬果，萃取出活泼鲜艳的营养色素，以天然方式融入到米粒外表，让米粒多了亮丽的外表，而且保留米香，让吃饭更有乐趣。
他还指出，正牌的彩色米会散发天然植物及蔬果的香味，用“闻”的就能分辨彩色米真伪，因为掺人工色素是无味的，遇水也会褪色。红色米使用番茄汁，富含维生素C、能抗氧化；黄色米使用姜黄，能抗发炎、消肿毒；绿色米使用山苦瓜，抗氧化、含维生素C；紫色米使用本土蔬果，抗氧化。
农改场研究员罗李烟表示，彩色米烹调时只须加水，不必水洗，方便、美观又营养，不过，最好不要将多种彩色米混合煮食，如果混在一起烹煮，颜色可能不会这么“可爱”。
农改场指出，彩色米制成费时费工，价格相对较高，在日本市场，彩色米的价格较一般白米贵上三倍，台湾的彩色米价格可能是普通米的两倍。
目前已经有红橙黄绿蓝黑紫等七种颜色的米，不仅颜色鲜丽特殊，而且具有养生功能，农改场正在上网招商，希望量产上市后，能开拓台湾农业与医疗保健的新契机。 ◇
台农委会花莲农改场提炼天然植物色素、研发成功彩色米。(大纪元资料库)
