【大纪元9月27日讯】虽然月圆人团圆的中秋节已过，但妈妈亲手做的月饼，添加了爱的重量在里边，让我们超重也不想减肥。看着母亲泛白的发丝，增添皱纹的双手，期许自己当将母亲“点石成金”的宝贵经验传承。趁着记忆清晰，小孩也唱喝“妈妈一定要跟阿妈学”，再次温习别于市面蛋黄酥的包肉块古早味月饼。
【月饼的滋味】：2年前读高一的女儿作文这样写着:每年的中秋节，阿妈都会亲手做月饼送给每个儿女，在那双粗糙、厚茧满布的手所捏的面团里，揉进了对儿女们的关爱和期许。
当月亮亮晃晃的挂在天际，我们这群小萝卜头也瞪大了眼，想找出最大最好吃的月饼，阿妈总是用她温柔的嗓音说: “搁有啦！”(还有的意思)。现在想起来，那时真憨，酥松的外皮，红豆内馅里包的不正是阿妈对我们的爱。
包肉块的古早味月饼。（摄影：杨美琴/大纪元）
酥松的外皮，红豆内馅里包的是阿妈对我们的爱。（摄影：杨美琴/大纪元）
【材料】：
（一）、水油皮：中筋面粉60公克、水30公克、猪油或酥油20公克、糖10公克上下。(约6粒成品;多做时再依比例增加)
（二）、油酥：低筋面粉40公克、猪油或酥油20公克。
（三）、内馅：瘦猪肉块6块、咸豆沙120公克。
【外皮刷料】：芝麻1茶匙、蛋1个
【做法】：
内外皮部分：
1、制作水油皮：把糖溶入水中，再加进低筋面粉后揉成一团，放着醒10分钟。经过“醒面”这道手续，水油皮更具弹性，口感更佳。
2、制作油酥：将低筋面粉、猪油或酥油置入盆子揉匀，即成为油酥。
3、将油酥、油皮切成6小块。再将油酥包入油皮中成一小圆团。
4．将小圆团压扁后杆成长条状，再将其卷起，面朝上再杆成长条状，重复二次，即成油酥皮。
内馅部分：
1．先将瘦猪肉块鲁好(依鲁肉方式)。
2．将红豆沙分成6份，包入鲁好的猪肉块，搓成圆形。
3．取一小块做好的油酥皮杆成圆形状，包入豆沙猪肉块，收口朝下。
4．入烤箱前，先刷上打散的蛋黄汁 (可加少许酱油增加色泽) 两次，再撒上白芝麻。
5．以210℃预热20分钟，烤25分钟，就完成香酥可口的月饼了。
【后记】：内馅材料也可以咸鸭蛋黄或时下流行的“寒天”(即“洋菜”)取代。此外，今年的月饼礼盒别急着丢弃，擦拭干净后封存，平时或明年中秋节就可将添加了爱的重量的礼盒，大方送礼啰！@*
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