【幸福周末派】裸麦核桃面包

新唐人电视台 幸福周末派 节目

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裸麦核桃面包食材(图:新唐人电视台 提供)

60份裸麦核桃面包

作法:

1‧德国进口的裸麦面粉2000克、全麦面粉1000克、酸面团400克放入搅拌器里并加水1800克快速搅伴3-5分钟即可。

2‧当面团搅拌至外表平滑有弹性时即可加入核桃继续搅拌。

3‧面团取出后均分为60份搓揉出不同形状。

4‧静置30分钟发酵后,放入烤箱中烘烤20分钟。

酸面团的制作:

1‧用500克裸麦面粉加入酵母粉30克及水,面粉与水的比例为1:1。

2‧放置在26~28度室温中发酵48小时。

小偏方:

1‧要制作出道地的德国面包一定要用德国进口的裸麦面粉。

2‧核桃在加入前先经过烘烤能提升核桃的香味。

3‧面团从搅拌器中取出前再加入少许面粉搅拌能更方便取出。

4‧经过机器搅拌过的面团先静置5分钟为佳。

5‧揉搓面团时沾少许面粉不宜过多使面粉比例改变。

6‧面团放入烤箱前可在面团上筛一点点面粉并多切一些刀口。@*(http://www.dajiyuan.com)

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