【大纪元11月18日讯】（大纪元记者戴兵、艾德华纽约摄影报道）新唐人电视台首届“全世界中国菜厨技大赛”于曼哈顿派克大道100号的万寿宫饭店开始了为期三天的传统美食活动。
川菜历史悠久，调味品既复杂多样，又富有特色。川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。
川菜的烹调方法也有38种之多，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。
此次川菜的初赛除了指定菜“三椒煸鸡”之外，选手们的自选菜还有干煸四季豆、麻婆豆腐、川味肉羹、水煮鱼片等。
川菜选手的风范(摄影﹕戴兵/ 大纪元)
川菜选手的风范(摄影﹕戴兵/ 大纪元)
川菜选手的风范(摄影﹕戴兵/ 大纪元)
川菜选手的风范(摄影﹕戴兵/ 大纪元)
川菜历史悠久，调味品既复杂多样，又富有特色。(摄影﹕ 艾德华/ 大纪元)
川菜历史悠久，调味品既复杂多样，又富有特色。(摄影﹕ 艾德华/ 大纪元)
川菜历史悠久，调味品既复杂多样，又富有特色。(摄影﹕ 艾德华/ 大纪元)
川菜历史悠久，调味品既复杂多样，又富有特色。(摄影﹕ 艾德华/ 大纪元)
川菜历史悠久，调味品既复杂多样，又富有特色。(摄影﹕ 艾德华/ 大纪元)
川菜历史悠久，调味品既复杂多样，又富有特色。(摄影﹕ 艾德华/ 大纪元)
川菜历史悠久，调味品既复杂多样，又富有特色。(摄影﹕ 艾德华/ 大纪元)
川菜历史悠久，调味品既复杂多样，又富有特色。(摄影﹕ 艾德华/ 大纪元)
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