【大纪元11月18日讯】(大纪元记者骆亚纽约报导)“全世界中国菜厨技大赛”北美初赛落下帷幕，共有43位选手入围参加决赛。这次厨技大赛首次将中国传统的饮食文化中的五大菜系形象、生动的呈现出来。参赛的选手都抱着平常心、抱着向同行学习、切磋的最佳状态参赛，现场气氛温馨和谐，选手们互相鼓励、彼此交流心得，很快就像熟识的老友一般。很多选手表示即使没有入围决赛，也不会放弃明天决赛这么好的观摩学习的机会。
香港的大厨孙卫东 (摄影﹕戴兵/ 大纪元)
五大菜系中的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），在秦汉趋于成形，并在宋代后得以完善成为“北食”的代表，涵盖面广包括京、津、塘及东北三省。鲁菜系既拥有“阳春白雪”般的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。来自香港的大厨孙卫东这次作为鲁菜的选手之一，他在初赛上推出了金龙吐珠自选菜，最终脱颖而出，进入决赛。
孙师傅介绍金龙吐珠的选材是雪里红和鱼丝，特色之一就是一条鱼二种口味，既有雪里红清香的口感，又有鱼丝的鲜香嫩滑。其二是外观美观，这二种材质的组合，炒出来特别的清香，口感好。这道菜的火候要求高。鱼放入油锅一变白迅速捞起，并且要求一根鱼丝都不会断裂。他还介绍这道菜营养成分高，用鱼市场的活鱼加工，没有任何一点的化学成分。据悉鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。
他认为对食客要将心比心，以食客为先，这样才能当个好厨师。他还表示这次参赛收获很大，他说：“在香港不可能见到这么多的名厨和学到这么多的东西，通过这次大赛和自身的参与，将鲁菜的传统烹饪技术发扬光大，让全世界都知道鲁菜。不管这次是否获奖，下次如果有大赛的话，我还会再来参加。”
中国菜厨技大赛，最开心的要算是现场的食客，新唐人在万寿宫饭店的大餐厅里，用大屏幕投影机进行直播，将每位参赛选手在厨房里的工作流程包括洗菜、刀工、制作工艺、最后的装盘一一展现出来。同时出色的节目主持人，将每一道菜的做法和用料及特色娓娓道来，跟现场的食客进行了互动和分享。他们诙谐而又充满知识性的解说词，让每位来宾有宾至如归之感，也帮助人们了解中国菜厨技中的内涵和实质。
金龙吐珠一鱼二味 清香可口（摄影﹕伊罗逊/大纪元）
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