【大纪元11月9日讯】(大纪元记者李清馨奥斯汀报导) 中国菜名扬世界，和西方餐馆不同的是：中国餐馆多是家庭式经营，很少有全美连锁式、企业化管理的中国餐馆。然而拥有150多家分店的Pei Wei Asian Diner异军突起，以大众化价钱及半自助形式经营，将美味中餐用一块招牌扩展至全美。
位于南奥斯汀Brodie Oaks的Pei Wei分店经理 Jonny Monnin介绍说连锁的美式亚洲餐厅Pei Wei是PF Chang’s 旗下的子公司，介于快餐和正式餐厅之间，在全美15个州都有分店，为客人提供以美式中餐为主的各式亚洲美食，包括日本，韩国，泰国和越南风味，深受顾客喜爱。
众所周知，中餐的味，色，量很难统一标准化，所以能做到连锁且保证质量不易，我们很好奇Pei Wei是如何做到的。Jonny说，Pei Wei有一套有效的体系，重传统求简单，力求菜谱简洁，把功夫下在食物上。大厨每天三次检查切工和烹饪质量，随时指导，每月几次的厨师例会，店里每个人包括收银员都要熟知每道菜的风味和特点，连Jonny这个有15年餐饮业经验者，也惊讶于管理层如此着重于食物和细节。
Pei Wei店内干净整齐，为了方便客人，饮料机和各种调味包，餐巾纸、打包盒子等分类放在一个柜子上，客人可以自取所需；菜单被做成几大块两米高的看板，立在进门的过道上。Jonny特地向我们推荐了几个招牌菜，有Pei Wei小炒，泰式炒米粉，胡椒柠檬鸡等。我们点了其中一道菜，边等边看， Pei Wei的厨房是开放式的，客人等菜同时可以看到做菜全过程，厨房上方装饰着供观赏的亚洲特色烹饪工具大铁锅、切菜墩子、刷锅帚和漏瓢等，既有情趣，又有特色。很快我们的菜在不到五分钟内端上，服务快捷，价格公道，且色香味俱全。
Pei Wei的网址：www.peiwei.com，你可以在网站上很方便的找到你附近的Pei Wei店。@
(http://www.dajiyuan.com)
