集团式经营连锁中餐馆–Pei Wei Asian Diner

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【大纪元11月9日讯】(大纪元记者李清馨奥斯汀报导) 中国菜名扬世界,和西方餐馆不同的是:中国餐馆多是家庭式经营,很少有全美连锁式、企业化管理的中国餐馆。然而拥有150多家分店的Pei Wei Asian Diner异军突起,以大众化价钱及半自助形式经营,将美味中餐用一块招牌扩展至全美。

位于南奥斯汀Brodie Oaks的Pei Wei分店经理 Jonny Monnin介绍说连锁的美式亚洲餐厅Pei Wei是PF Chang’s 旗下的子公司,介于快餐和正式餐厅之间,在全美15个州都有分店,为客人提供以美式中餐为主的各式亚洲美食,包括日本,韩国,泰国和越南风味,深受顾客喜爱。

众所周知,中餐的味,色,量很难统一标准化,所以能做到连锁且保证质量不易,我们很好奇Pei Wei是如何做到的。Jonny说,Pei Wei有一套有效的体系,重传统求简单,力求菜谱简洁,把功夫下在食物上。大厨每天三次检查切工和烹饪质量,随时指导,每月几次的厨师例会,店里每个人包括收银员都要熟知每道菜的风味和特点,连Jonny这个有15年餐饮业经验者,也惊讶于管理层如此着重于食物和细节。

Pei Wei店内干净整齐,为了方便客人,饮料机和各种调味包,餐巾纸、打包盒子等分类放在一个柜子上,客人可以自取所需;菜单被做成几大块两米高的看板,立在进门的过道上。Jonny特地向我们推荐了几个招牌菜,有Pei Wei小炒,泰式炒米粉,胡椒柠檬鸡等。我们点了其中一道菜,边等边看, Pei Wei的厨房是开放式的,客人等菜同时可以看到做菜全过程,厨房上方装饰着供观赏的亚洲特色烹饪工具大铁锅、切菜墩子、刷锅帚和漏瓢等,既有情趣,又有特色。很快我们的菜在不到五分钟内端上,服务快捷,价格公道,且色香味俱全。

Pei Wei的网址:www.peiwei.com,你可以在网站上很方便的找到你附近的Pei Wei店。@
(http://www.dajiyuan.com)

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