【大纪元12月3日报导】（中央社巴黎2日法新电）法国名厨罗布松（Joel Robuchon）10年前从高压力的美食世界出走，复出后屡获美食界圣经“米其林指南”颁发星星肯定，他在香港和澳门的餐厅今天又摘星，累积的星数更是遥遥领先。美食帝国日益强盛，他也是一代大师和统帅。
63岁的罗布松在全球开设16家餐厅，他最早是跟修女学习厨艺。他在香港和澳门所开设的餐厅，今天又获得米其林指南（Michelin Guide）颁发五颗星星肯定。
米其林星星举世餐厅都梦寐以求，而罗布松在全球开设的餐厅一共已摘下24颗，远超过第二名法国名厨杜卡斯（Alain Ducasse）的16颗。排名第三的英国名厨蓝塞（Gordon Ramsay）则获得12颗，排名第四的美国名厨凯勒（Thomas Keller）仅拿下七颗。
罗布松话不多，爱思考，也很悠闲，至少他远离厨房时是如此。1996年是他的事业高峰，但他决定离开巴黎的豪华三星级餐厅，抛下在此打响知名度的过往。他曾说：“压力实在太大，我想要好好过人生。”
不过七年之后，总是一袭黑衣的罗布松又回到餐饮界，开设第一家极简抽象派艺术风格的罗布松餐厅（L’Atelier de Joel Robuchon），带领新风潮，如今在伦敦、纽约、拉斯维加斯、东京和香港也开起分店。
他当时告诉法新社说：“我的想法是做不一样的东西。我并不想关闭一家三星级餐厅，再开另外一家。”
罗布松将餐厅重新打造，不给客人餐桌，也不接受预约，更没有打着黑色领带的服务生。
相反地，餐厅厨房采开放式，面对一张圆形吧台，吧台旁摆着36张高脚椅。顾客可以欣赏做菜过程，想吃那道菜就直接点来享用，份量不多，颇有西班牙轻食小点的风格。
罗布松表示：“时代变了，大家想吃的菜并不需要做得太精致，但一定要美味，并且还要气氛佳。”
