鹿港老街传统糕饼炸猪皮浓浓年味

【大纪元2月12日报导】（中央社记者吴哲豪彰化县十二日电）农历新年到那过年可以有浓浓的传统味？彰化鹿港镇的老街区有传统工艺家的店铺，也有贩卖糕饼的店家，民众来到鹿港老街，不仅可以看到质朴风格的建筑物外，也能品尝糕饼以及手工炸猪皮的过程。

鹿港老街区的范围，指的是鹿港镇埔头街、瑶林街、后车巷、大有街到新祖宫一带，是全台湾保存最早、也最完整的一条老街，民众如果要到老街游览，除了搭乘大众交通工具之外，开车可以先停在鹿港镇周边，以步行的方式进入老街区。

在鹿港老街上，有许多著名的小吃，老街上的郑玉珍饼铺，历史悠久，店面就是一间古厝，前身为船头行泉合利的旧址，至于郑玉珍制作的凤眼糕、绿豆糕等糕饼，在日据时代就已经获得食品金牌奖的肯定，来到老街区，一定要带一盒凤眼糕回去。

除了糕饼之外，在这边还能看到炸猪皮的摊子，炸猪皮在很多小吃摊都看得到，不过大多是机械制作的，只有这里的摊子还是手工制作，负责炸猪皮的江秀女每天一大早从市场买回猪皮后，去油脂、拔猪毛、油炸等步骤都不假手他人，民众如果想看炸猪皮的制作过程，只有老街才看得到。

鹿港以前盛产乌鱼子，因此在老街也能看到晒乌鱼子的店家，乌鱼被补捞上岸取出鱼卵后，经过腌渍、曝晒、压平定型、沥干水分等动作，一星期之后就变成了美味可口的乌鱼子，浓郁的香味四处飘散，在鹿港老街形成别具特色的街景。