【庆团圆幸福年菜】欧洲年菜–番茄蔬菜冷汤

年菜示范/黄佳纬

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材料:
A:小番茄1颗、小黄瓜片5g 。
B:蒜头 1粒、富味乡芥花油5cc、番茄块80g、青椒块30g、小黄瓜块30g、番茄汁200cc、福华牌鸡汁汤宝1/2 小匙、茵陈蒿醋10cc 。

调味料:盐2小匙。

作法:
1 材料A入锅川烫,取出,冰镇,并去除小番茄的皮备用。
2 材料B的蒜头略拍裂,去皮,入锅,用芥花油炒香,再放入番茄、小黄瓜、青椒块炒软后,倒入醋、高汤、番茄汁一起煮至软烂。
3 将煮好的番茄蔬菜汤放入调理机,打碎,过滤,再倒入锅中,加热,以盐调味后,隔冰块冷却后,盛盘,并以作法1. 装饰即可。

★如大量制作可冷藏3~5天,供平日方便食用。

指导老师:陈嘉谟
资料提供:高雄餐旅学院@
(http://www.dajiyuan.com)

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