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【庆团圆幸福年菜】欧洲年菜–南义海鲜沙拉

年菜示范/黄佳纬

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材料:
透抽圈20g、草虾仁2只、鲑鱼30g、美生菜20g、绿卷须生菜1叶、紫卷生菜1叶、红黄青椒圈15g、柠檬汁10cc。

调味料:
盐1小匙、胡椒粉1/2 小匙、意大利香料2小匙、富味乡高安定芥花油10cc、汤宝1/2 大匙。

作法:
1美生菜切成适当大小,与彩椒圈分别泡入冰开水中至凉。
2海鲜放入滚水中烫熟,捞出,也泡入冰开水中冷却、沥干。
3将美生菜、彩椒圈沥干后与海鲜混合,加入柠檬汁、芥花油一同搅拌,撒上意大利香料和盐、胡椒调味,排盘即可。

★这道菜所用的食材丰富且色彩鲜艳,口味清爽又鲜甜,是意大利南部Mesagne
地区欢度圣诞节一定要有的传统料理。
★选用台湾在地海鲜,更能显现出其美味哦。

指导老师:陈嘉谟
资料提供:高雄餐旅学院@
(http://www.dajiyuan.com)

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2008-02-17 9:52 AM
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