材料：
荞麦面300g、红萝卜丝30g、白萝卜丝30g、蛋丝10g、辣椒丝10g、小黄瓜丝30g、葱花10g、海苔丝10g。
调味料：
富味乡白芝麻酱1小匙、柴鱼酱油1大匙、味霖1大匙、柴鱼高汤1/2 杯。
作法：
1 荞麦面入锅水煮约4分钟至熟后，捞出，泡入冰开水约5分钟，待冰凉，沥干，摆盘。
2 将其他材料排荞麦面上。
3 调味料搅拌均匀，作为沾酱，一同上桌即可。
★凉面有不同颜色与口味可依自己喜好变更。
★凉面煮好后，用冰开水冰镇约5分钟至凉透，面条更增加Q韧弹牙，口感十足。
指导老师：陈嘉谟
资料提供：高雄餐旅学院@
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