【庆团圆幸福佳肴】意大利面南洋风

年菜示范/黄佳纬

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材料:
煮熟的意大利面180g  洋葱碎10g  蒜头碎5g  甜豆荚20g  柳松菇15g  
香菜5g  小番茄片10g  透抽30g  草虾2只

调味料:
A:白酒、盐、胡椒粉各少许 。
B:咖喱粉1/4 小匙 福华牌沙茶酱1小匙  白酒20cc  鱼露3小匙 福华牌鸡汁汤宝30cc  椰浆20cc  鲜奶油10cc

作法:
1、草虾剥壳,花枝切圈片,用调味料A腌入味。甜豆荚去纤维备用。
2、起锅,以少许橄榄油先将洋葱、蒜头爆香,再放入沙茶酱、咖喱粉炒香。
3、接着放入花枝、草虾、甜豆、小番茄、柳松菇,淋上白酒,待挥发后,放入意大利面,滴入鱼露略炒,倒入鸡汁汤宝、鲜奶油、香菜及椰浆拌炒均匀后盛盘即可。
5最后放上已煎熟的草虾、甜豆、香菜及小番茄即可。

★意大利面烹煮技巧──水滚后,加入适量的盐,煮至面心仍微生,接着倒入适量的油再将面捞起冷却备用。
★由福华牌沙茶酱及椰浆,所特调的南洋酱汁,让简单的意大利面散发出不同的风味。

指导老师:陈嘉谟
资料提供:高雄餐旅学院@

(http://www.dajiyuan.com)

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