材料：
猪脚1只 红、黄、青椒片各20g 茄子块30g 红萝卜块100g 洋葱片80g 西芹段60g 花椰菜60g 月桂叶2片 红酒200cc 黑胡椒粒5g 福华牌鸡汁汤宝500cc 富味乡冷压芝麻油15cc 。
调味料：
盐2小匙 胡椒粉2小匙
作法：
1、锅中倒入冷压芝麻油，先爆香洋葱与月桂叶，再放入萝卜、西芹炒软。
2、放入猪脚，倒入红酒，煮滚挥发后，再放入鸡高汤（1：40 ）及调味料，以小火炖煮约3小时。
3、取出猪脚及所有蔬菜，放入约220 ℃烤箱烤约15 分钟左右即可。
★这道料理，混合德法料理元素，红酒可以去除猪脚肥腻，使猪脚变得好吃而不腻。
★若再加以德式酸菜一起食用，酸甜好滋味，更加令人回味无穷。
指导老师：陈嘉谟
资料提供：高雄餐旅学院@
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