【大纪元6月13日报导】（中央社记者韦枢台北十三日电）终年供应无虞的鱿鱼最适合炎热夏天食用，料理方法众多，好吃热量低，通常鱿鱼的内脏已去除，所以不必担心摄取过多胆固醇，鱼身几乎没有什么胆固醇，而且它还是优良蛋白质的来源，含有预防心血管疾病的EPA，及促进婴幼儿脑部发育的DHA等高度不饱和脂肪酸，是物美价廉的好食品。
渔业署今天举行记者会向国人推广鱿鱼，渔业署长谢大文表示，鱿鱼是台湾远洋鱿钓渔船主要渔产品，市面上常见鱿鱼大都来自自西南大西洋公海海域的阿根廷鱿，鱿鱼捕捞上船后，立刻急速冷冻保存，确保产品鲜度，因此品质优良，终年供应无虞。
在价格上，由于鱿鱼近来生产状况平顺，价格平稳，以台北鱼市场为例，冷冻鱿鱼在97年6月上旬的平均交易价格为每公斤新台币35.5元，较其他渔产品价格相对稳定及平易近人，而且一年平均产量在15至25万公吨，去年产量甚至高达28万公吨。
台北市开平餐饮学校教师林佳儒表示，民众普遍存有鱿鱼产品胆固醇过高的刻板印象，但根据科学分析，鱿鱼所含胆固醇几乎完全存在鱿鱼内脏里，而民众是食用鱿鱼身，民众大可安心食用。
此外，鱿鱼除本身是优良蛋白质的来源，并含有预防心血管疾病的EPA，及促进婴幼儿脑部发育的DHA等高度不饱和脂肪酸，同时含有高量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，降低心血管方面疾病，属营养又健康的食品。
渔业署特别邀请开平餐饮学校师生发表数道鱿鱼创意料理，现场示范教导民众烹饪简易、营养味美的鱿鱼佳肴，包括三杯鱿鱼、烤鱿鱼、麻辣鱿鱼、五味鱿鱼、鱿鱼花卷、盐酥鲜鱿环等，现场香气四溢，令人食指大动。
渔业署也提供鱿鱼创意料理食谱供索取，民众可到至渔业署远洋渔业组（高雄市前镇区渔港北一路1号）或渔业署台北办公区第二科（台北市中正区潮州街2号）索取（各200册，送完为止），或上台湾区远洋鱿渔船鱼类输出业同业公会网站（http://www.squid.org.tw/）查询鱿鱼创意料理食谱资讯。
