【采秀私房菜】黄金丝瓜肉

采秀

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材料:

丝瓜1条,火锅用猪肉薄片80克,鸡蛋2个,大蒜2瓣,盐适量。

作法:

1、丝瓜去皮切块备用。

2、蛋去壳后蛋液加30CC水搅匀,热油锅后放入蛋液,煎至八分熟呈金黄色后捞起备用。

3、大蒜拍碎爆香后放入丝瓜略炒,加入1碗水及适量盐盖锅,等丝瓜煮到快熟时,放入肉片略炒变色后,再放入蛋拌炒后盛盘,即可食用营养爽口的佳肴。

后记:

1、为了增进热天的食欲,特向读者介绍本佳肴,所采用的食材是以含丰富膳食纤维、维生素B群及C的丝瓜为基底,辅以含丰富钙、磷、铁及蛋白质的瘦猪肉,含丰富蛋白质的鸡蛋,故能营养爽口及增进食欲。

2、丝瓜因果实老化后,内部的组织会成纤维丝状而得名,也称为菜瓜是夏令的蔬菜,须用种子繁殖的一年生蔓性草本植物,须搭棚架以利攀爬生长,以防结果触地腐烂。

3、丝瓜含丰富的营养:水分、膳食纤维、维生素B群、C、蛋白质、脂肪、糖类、烟碱酸、铁、钠、钙及磷。故中医认为丝瓜性微寒,味微甘,具有祛风通络、清热解毒、化痰、活血、下乳汁等作用。故可治便秘、暑热口渴、口臭、牙龈肿胀、小便刺痛,创伤出血,疥癣及咳嗽等症。

4、熟透丝瓜内的老化纤维称为“丝瓜络”,是环保的天然清洗布巾,不仅可用来洗碗盘锅盆,甚至可洗澡擦背。将老蔓藤切断后用容器收集的汁液,即是丝瓜露(丝瓜水),可涂抹肌肤是天然的保养品。嫩种子含高脂质,可与瓜肉一起食下。嫩芽及雄花蕊更是夏令的清爽食材。@*(http://www.dajiyuan.com)

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