【采秀私房菜】培根炒三丝

采秀

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材料:

培根2片、豆干丝150克、木耳1朵、甜红椒1/4个、葱1支、盐适量。

做法:

1、培根切小片、葱切段备用。

2、豆干丝、木耳、甜红椒切成“三丝”备用。

3、将培根炒出油后,放入葱炒香,加入木耳、甜红椒略炒,加入豆干丝及少许盐巴翻炒后盛盘,即可食用营养爽口的美味佳肴。

后记:

1、为了促进热天的食欲,特向读者介绍本道家常菜,所采用的食材是含丰富蛋白质和钙及卵磷脂的豆干丝为基底,辅以含丰富蛋白质的培根,含丰富植物胶质及可抗癌的多糖体之木耳,含丰富维生素C及膳食纤维的甜红椒,所以很营养爽口且易下饭。

2、木耳因大部分腐生或寄生于树木,外形又像人耳,故叫木耳。在科学分类上归属于真菌界、担子菌门、异担子菌纲、木耳目、木耳科、木耳属、多数种的木耳均可食用,所以它是真菌而不是植物的食材。

3、木耳含丰富的营养:植物胶质、多糖体、蛋白质、脂肪、磷脂、碳水化合物、膳食纤维、灰分、钙、磷、铁、甾醇、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟碱酸及抗坏血酸。故中医认为木耳味甘气平,可入药,有滋养、活血、益胃、润燥的功效,适用于便秘、痢疾、痔疮出血、便血、贫血、高血压、冠状动脉粥状硬化、血栓、腰腿麻痛、抗癌、妇女经血崩漏、赤白带、阴道癌及子宫癌等症。

4、木耳的种类:“黑木耳”又叫光木耳,我们简称为木耳,故一般食谱若未特别指定木耳时,就是指黑木耳。“毛木耳”的外形像黑木耳,毛较长,质地硬且脆。“白木耳”又叫银耳,常做为甜点的食材,例如银耳红枣汤。@*

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