【大纪元8月29日讯】普罗旺斯(Provence) ﹐法国南部明媚的阳光和美食的代名词。虽说在纽约找不到能和普罗旺斯比美的田园海景﹐但14街联合广场的绿色市场 (Union Square Green Markt)却具足了普罗旺斯的Marche (早市)的魅力。
俗话说﹕“早起的鸟儿有食吃。”因为笔者没看好这不夜城中会有多少“勤劳的鸟儿”﹐所以当看到周末清晨八点不到在联合广场(Union Square) 的热闹景象时﹐不仅为之一惊。
刚出地铁站﹐迎鼻扑来一股各类香草(Herb)的混合香味。柔和的晨光懒懒地撒在白色帐篷上﹐摆着逾千种的新鲜蔬菜﹑稀有食材﹑各类瓜果﹑红酒﹑鲜花﹐各式面包和奶制品的桌子挤满了联合广场。
听着晨风吹在树叶上的沙沙声﹐闻着鲜花和香草夹带着从公园草木间散发出的清馨气息﹐望着农家们摆在各自桌子上色彩鲜艳的各类农作物。还未逛﹐从感官上仿彿已经享用了一个色香大餐。
生活在纽约楼顶上的蜂蜜
参加早市的农家产的奶酪﹑红酒或农作物等大致来自纽约近郊地区﹐但是大卫‧葛莱布(David Grave)的产品——纽约楼顶蜂蜜(New York City Rooftop Honey)的产地却与众不同。
顾名思义﹐纽约楼顶蜂蜜就是﹐上从布朗克斯(Bronx)到曼哈顿的东上城(Upper EastSide)﹐ 下从下城(Lower Manhattan)至布鲁崙(Brooklyn)的12处纽约高楼上采集来的蜂蜜。一想到大都会的高楼上竟有12个养蜂点﹐很多读者大概会有一点心里发毛﹐不过大卫拍胸保证﹐他们从1997年开始便在纽约各处设立养蜂点﹐“蜜蜂非常温顺﹐没有任何危险。它们唯一可能叮的﹐只有养蜂人。”
据法国的养蜂家协会(French Beekeepers’ Association)在2006年的研究报告中指出﹐生活在城市里的蜜蜂要比在农村里的蜜蜂还要健康﹐产蜜率也高。他们认为主要原因是城市中使用杀虫剂的地方比较少﹐气温高﹐而且种植的植物种类也比较丰富。专家早已指出日常食用蜂蜜有助于改善免疫系统组织。特别是一向最让人们头痛的现代病之一花粉过敏症的患者﹐如果日常食用居住地原产的蜂蜜﹐花粉过敏症
的症状也会得以轻减。所以如果您也患有花粉症的话﹐一定要试一试纽约楼顶蜂蜜噢﹗
美味的奶制品
对热爱美食的笔者来说﹐来到美国最失望的就是很难买到没有香精味的酸奶和欧式浓厚口味的牛奶。直到在早市中找到了Ronnybrook Farm Dairy的奶制品后﹐才得以满足。
Ronnybrook Farm Dairy提供的是在纽约近郊的农场中制造的传统全脂牛奶﹐口味浓厚。打开瓶盖后﹐您还可以看到凝聚在瓶盖上厚厚的奶油。57年来此农场从未为了量产而改变对产品质量的坚持﹐良好的口感和良质的产品现在得到了美国一流食品公司Dean & Deluca和自然食品店Whole Foods Market 的认可﹐从一个小农场发展到能出货到这些高级店铺为数不多的商家之一。由于联合广场的农场直销价格比它
们便宜很多(酸奶只有$1.25﹑牛奶一桶$2.50﹐退还玻璃瓶的话﹐再退一块钱﹑冰激淋一盒$4)﹐有很多人拉着拖车专程来买牛奶和酸奶。看来Ronnybrook不仅征服了纽约美食家们嘴﹐在价钱上也征服了他们的心。
向纽约名厨一日拜师
联合广场不但充实了曼哈顿居民的家庭饮食生活﹐也是纽约厨师们的宠儿。只要是有早市的周一﹑三﹑五和周六的四天﹐都可见到三三俩俩边采购边认真考虑当天菜谱的厨师们的身影。为了让更多的人能够受益于大自然的恩惠﹐非营利组织CENYC在几位纽约名厨的帮助下﹐每个月举行2次的特别活动。活动的开始时间不一﹐一般在早上10点左右开始。名厨会边介绍早市的历史﹐边给报名者传授在选择各类食材时的知识窍门。结束后﹐报名者跟厨师回到餐馆﹐由名厨亲手烹调一起采购的食材所做的美味菜肴。这个活动的收费不低(一次收费125美金)﹐但还是得到不少美食家粉丝(Fans)的支持﹐特别是在节假日期间举办的活动都要尽早预约。(欲知详细日程﹐请查看http://www.cenyc.org/greenmarket/cheftoursandtastes )
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