署医教柚子酱 天然搁健康

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【大纪元9月13日讯】〔自由时报记者唐声扬/基隆报导〕节能减碳也能从饮食做起,卫生署基隆医院配合中秋佳节,昨天教导民众如何调制柚子酱、喝柚子茶,营养师指出,柚子富含维生素、纤维,可增强免疫力、预防心血管疾病,天然又健康。

柚子酱作法不难,以成品500公克果酱为例,所需材料包括柚子2颗半,麦芽糖、冰糖、吉利丁、柠檬2颗。

制作过程,首先将柚子洗净,剥开后去除白色外膜,留下果肉与绿色外皮,其中果皮切丝,泡水煮5分钟后,补水再煮,重复2到3次,减低柚子皮苦涩味,然后沥干水分,果肉则要去籽,并将白色外膜撕干净。

果皮、果肉个别处理好后,一起放进果汁机里搅打,接着加入麦芽糖、冰糖,柚子与糖的比例约为1比1,混合煮熟,边煮边搅拌约40至60分钟,等到变成琥珀色后,再加入吉利丁,增加黏稠度,最后适量加入柠檬调味,柚子酱就大功告成了。

营养师陈柏方说,柚子酱可以涂抹在吐司、馒头、饼干上,还可以泡柚子茶,以水稀释即可,另外,将柚子酱与冰块以果汁机打碎,还能当冰沙。

中秋佳节,不乏以柚子当贺礼送往迎来,民众如果吃不完,丢了又糟蹋,不妨自己试试调制柚子酱,在经济不景气时,省省荷包。

(http://www.dajiyuan.com)

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