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【大纪元讯】陈皮，又叫橘皮，具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞症及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。下面介绍一种陈皮牛肉的做法。
材料：
牛后腿肉500克，水约1,500克，陈皮约40克。
调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。
制作方法：
1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。
2.泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。
3.另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透(熟)，再用大火收汁至浓，最后淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。
注意：有气虚症、阴虚燥咳、吐血及舌赤少津、内有实热者慎食用陈皮。◇(http://www.dajiyuan.com)
