【餐桌上的世界】尾牙的典故

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【大纪元1月10日讯】(希望之声/生活频道)皇历二月初二土地公诞辰,称为“头牙”,这天是农民敬奉土地公的特别日子,祈求来年好收成。皇历十二月十六日,俗称“尾牙”。


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音频:尾牙的典故

后来演变成民间商家习俗,每迎初二、十六这两天都要“做牙”拜土地公,农历十二月十六日是一年中的最后一次做迓,故称为“尾迓”。此日家家户户都以三牲祭拜地公,各行业的老板则借此日宴请员工,感谢他们一年来的辛勤。正所谓“一敬神二敬人”,有其实质的意义。

【土地公】

土地公的正称是“福德正神”,一般人称他为“土地公”。传说在帝尧时代,有一位专门教导人们耕种方法的农官,后代的人为了感谢他的恩德,就把他奉为土地神。

另外又有一种传说,说他是一位张姓的收税官,他非常爱护百姓,时常为人们的事情而忙碌,当他死后,人们就为他和张夫人立祠,他们就成为当地的土地公、土地婆了。

土地公是每个地方的守护神,所以各地的土地公都有不同的传说故事。现在举其中的一个传说让大家知道:从前有一个收税官,名叫张福德。他非常爱护百姓,如果百姓一时缴不出税,他会宽缓些日子;要是真的没有能力缴税,他就自己拿钱贴补;百姓遇到困难,他也会尽力去帮助他们。每天就看着他流着汗在田埂间、市街上奔来跑去,为人们的事情而忙碌。

他死后,新任的税官很坏,他不但催逼百姓纳税,更时常虐待他们。没多久,大家就非常受不了,感到痛苦万分。百姓怀念张福德的好处,于是在田野中风景最好的地方为他和张夫人立祠,尊称他为“福德正神”,他们就成为当地的土地公、土地婆了。百姓们常去烧香祭拜,向土地公祈求庇佑。

土地公很仁慈,笑容满面,平常乐善好施;而土地婆却很自私,整天都板着面孔。土地公看见世界上许多穷苦的人,吃不好,穿不好,住不好,便设法使他们致富,使他们能过舒适的生活─当土地婆知道这件事后,却加以劝阻,以后土地公就不再帮助别人致富了。

后来土地公看到有人死了,他的家人哭哭啼啼的,实在悲伤,又动了恻隐之心,想设法使死人复活过来,好让丧家转悲为喜─土地婆知道后,又加以劝阻,土地公于是又打消了这个念头。由于土地婆三番两次的劝止土地公帮助人们,所以人们就不再祭祀土地婆,而只祭祀土地公了。

头牙也正是土地公的生日,土地公又称福德正神,一般农家在皇历二月二日这天举行“春祭”,祈求一年五谷丰收并祝福土地公万寿无疆;八月十五日还要祭拜一次,称为“秋祭”,在五谷有了收成时感谢土地公赐给人们的丰收。

【高丽菜 蔬中极品】

高丽菜又称为“球叶甘蓝”、“包心菜”、“洋白菜”、“卷心菜”。
高丽菜质地脆甜,不仅味美可口,营养价值亦很高,一般蔬菜中比较缺乏的蛋白质、脂肪和糖,它都不缺。据营养学分析,高丽菜富含A、K1、U、C等多种维他命。每一百克高丽菜中,含抗坏血病的维他命C高达六十毫克,超过桃、梨和苹果含量,也比番茄多三倍。

【蚝油炒高丽菜】

材料:高丽菜、蚝油两大匙、辣椒、蒜头片三颗。
把锅子烧热后加两大匙沙拉油,爆香蒜片和辣椒,再放入高丽菜炒拌,因高丽菜先前洗的时候就有水了,所以不用再加水,等炒到软或你也可以事先烫过再炒也可以。

将锅中多余的水分倒掉,再加两大匙的蚝油拌炒,炒到高丽菜和蚝油均匀入味即可,就完成蚝油炒高丽菜。

【高丽菜干的制作方法】

材料:高丽菜10斤、盐100公克
用具:菜刀、砧皮、大盆、圆匾。
制造流程:高丽菜→剥叶→晒软→揉盐→去盐水→晒干→成品
制造说明:
1. 选用刚采收之高丽菜,去除老叶、病虫害叶及叶柄。
2. 将高丽菜一片片剥开平铺于匾上至太阳底下晒一、二天至软后再加盐搓揉。
3. 将搓揉过的叶片,一片片整理开,再铺于匾上,移至太阳底下晒至干即可装入清洁塑胶袋,封密口以供保存。

【排骨菜干汤】

材料:猪排骨半斤、高丽菜干50公克,盐1茶匙、胡椒粉、麻油各少许、水6碗。
作法:
1. 高丽菜干洗净,用温水泡软备用。
2. 排骨洗净去滚水中稍烫一下取出沥干。
3. 取一汤锅置约6碗水与排骨同煮至滚加高丽菜干至高丽菜干软后以盐、及胡椒粉、麻油等调味。

转自《希望之声国际广播电台》(http://www.dajiyuan.com)

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