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【大纪元1月27日报导】（中央社记者卢太城台东县27日电）在台东消防救难圈有个说法，“在山区失踪没有饿死的一定是阿美族”。阿美族是台湾最会利用植物的民族，当然也是野外求生的高手。
过去阿美族进入山区，随身只携带盐巴和火种，偶而只带着一个饭团，就能在山区待上1星期；前年黄历新年在红叶溪峭壁受困9天幸运获救的林姓男子和去年跌落山谷受困8天奇迹获救的黄太郎，2人都是阿美族，同样靠着野菜和果腹获救。
阿美族常自我打趣的说，只要一个汤匙，就能满山遍野跑，除了石头不吃外，万物皆可吃。可见，阿美族将植物的运用发挥到极至，发展出一套应用文化及使用智慧。
阿美族的野菜除了叶菜类外，最具代表性的是“十心菜”包括藤心、林投心、芒草心、月桃心、槟榔心、山棕心、甘蔗心、铁树心、椰子心、台湾海枣心。
其次是祭祀用的植物，且每种祭典利用不同植物。像是丰年祭使用芒草心、藤心、豆类。海祭用芒草心。小米收获祭用山棕心、豆类。播种祭用龙葵。捕猎祭用树豆、鹊豆。建屋祭用藤心、豆类、地瓜、芋头。祭祖用槟榔、生姜。
另外，还有民俗医疗运用的植物，例如烫伤用丝瓜叶；牙痛用藤心；跌倒、扭伤用生姜；驱蛔虫用月桃叶；下痢用番石榴嫩叶。
野菜的处理方法，高纤维的加盐滚水烫，再泡入冰水中浸泡。酸的用煮烫法去酸味。黏的野菜，料理时可加些醋油。苦的野菜，滚水烫过再炒煮，或直接油炸。涩的野菜与冷水一起煮半小时就能去涩。
阿美族对植物的利用虽然广泛，但是也有一套永续生态和保护生命的智慧。
例如，采集的野菜以具有旺盛繁殖能力的为首选；可食但不确定族群数量的只采集少量；稀有或成长缓慢的植物，最好别摘取；不认识的植物或不确定的植物，绝对不要采集。
