【大纪元10月20日讯】坐落于在曼哈顿上城的意大利餐馆奥普斯（Opus），专门为有特殊需要的“过敏”顾客着想。除了一般性的意大利菜，它还专营无麦麸（gluten free）、无乳（dairy free）、无花生油类食品，因此对这些食物有过敏反应或有肠胃疾病的客人，在这里一样可以放心地大快朵颐。
Opus的老板伦蒂尼兄弟（Giuseppe and Enzo Lentini）35年前就从意大利巴里来到纽约经营餐饮业。Opus菜单除了传统悠久的意大利巴里（Bari）风味菜，还包括来自意大利其他地区的家庭风格（casa linga）的佳肴。朱塞佩（Giuseppe）说，他时刻把顾客利益和用餐享受摆在首位，不想只向顾客展示他所喜欢菜肴，而是让顾客真正自己享受到简单、新鲜并制作精良的美食。
兄弟俩中，13岁就开始烹饪的朱塞佩做大厨，恩佐（Enzo）掌管前厅。顾客们既可坐在吧台里观看朱塞佩做比萨饼和其他令人垂涎的菜肴，亦可坐在面对第2大道装有法式大门的安静小餐馆中享用菜肴。
巴里菜以富含当地生产的多种水果和蔬菜而闻名。普利亚（Puglia）地区的三种典型盛产是小麦、橄榄油和葡萄酒。面包和猫耳朵帽状等面食皆用本地面粉制作。
15美元的烤章鱼（Grilled Octopus）和9美元蟹肉饼（Crab Cakes）端上来了，看似平淡朴素，幽幽地散发着微熏的味道，这是地道的巴里风格；尝一口，一丝柠檬清流般的芳香和润若细雨似的橄榄油鲜味儿在舌齿间游荡，那也是普利亚地区特有美味，再配上该店自制的迷迭香味脆皮面饼（rosemary focaccia），食之陶然。蟹饼用真正的蟹肉块配以甜辣椒、香菜并撒上杏仁霜，然后浇上法国第戎蛋黄酱汁，是我吃过的最好的。
巴里以其海鲜而著称，我点了23美元制作精美的鲜鱼、贝类和一个番茄配菜，鱼光滑微甜，入口即化；番茄酱很新鲜，自制迷迭香味面包占汤汁，美味两全。我的朋友选择了 20美元的戈贡佐拉奶酪和油煎小牛肉片（Veal Scallopini），牛肉鲜嫩异常，佐以奶酪食之更具可爱的异国味道。
烤通心粉在巴里非常流行，传统上是星期日或四旬斋节（Lent）用菜。Pasta al Forno在不同家庭各有制作法，一般是奶酪盖在上通心粉入烤箱烤，配以西红柿酱、小煎肉饼（polpette）和切开的煮鸡蛋，具独特的松脆口感。18 美元的新鲜细制通心粉佐以新鲜的沙丁鱼、葡萄乾和松子，也值得推荐。
Opus的14个品种比萨饼堪称一流，有奶酪和无奶制品的选择，15元至19元。
Opus的甜点也是亮点：奶酪蛋糕是松软、甜而不腻的意大利式，无麦而裹满杏仁霜看似柑橘状的；味道美好的提拉米苏，价格都是8美元；还有特别的带有无花果和仙人球果的格兰尼塔冰淇淋，以及巴里等地区的诸多品牌的酒。
Opus
地址：第二大道1574号 （82街）
电话：212-772-2220
工作时间：一周7天，5－10PM
(http://www.dajiyuan.com)
