虽然中秋节已过，但母亲亲手做的古早味卤肉酥饼与蛋黄酥饼，捏进了无价的美味教人回味无穷…
因要到南部参加先生的同学家庭聚会，无法回娘家与姊弟妹们共度中秋佳节，所以中秋前夕母亲特地托弟弟带来了酥饼。这次应我要求，母亲还特别再多做了6个蛋黄酥，与卤肉酥饼一起装在预先买好的饼盒里。看到母亲工整的笔迹写着“美琴：6个肉，月饼盒蛋黄饼”，字意虽然不是很清楚，但却令人真的很感动。
今年母亲总共做了80几个卤肉酥饼，母亲说“饼盒一般店家都不卖，因为有名字在上头，找了很多家才买到”。所以，我们有时还会将吃完的空盒子擦洗干净后带回娘家。先生就说，“别人是带着月饼回家，而我们是回家拿月饼。”
趁着中秋节放假的早晨，阳光洒落阳台的片刻，拍下了金光闪闪的“酥饼”，那诱人的金黄酥脆外衣，内搭饱满的红豆馅与入味的卤肉块或咸蛋黄，着实秀色迷人；但真正教我感动的是母亲那双粗糙、厚茧满布的手所捏的对儿女的关爱；以及可爱的纯朴字条。
材料：
1、水油皮：中筋面粉60公克、水30公克、猪油或酥油20公克、糖10公克上下。(约6粒成品;多做时再依比例增加)
2、油酥：低筋面粉40公克、猪油或酥油20公克。
3、内馅：瘦猪肉块6块、咸豆沙120公克。
外皮刷料：
芝麻1茶匙、蛋1个
做法：
【内外皮部分】：
1、制作水油皮：把糖溶入水中，再加进低筋面粉后揉成一团，放着醒10分钟。经过“醒面”这道手续，水油皮更具弹性，口感更佳。
2、制作油酥：将低筋面粉、猪油或酥油置入盆子揉匀，即成为油酥。
3、将油酥、油皮切成6小块。再将油酥包入油皮中成一小圆团。
4．将小圆团压扁后杆成长条状，再将其卷起，面朝上再杆成长条状，重复二次，即成油酥皮。
【内馅部分】：
1、先将瘦猪肉块卤好。(依卤肉方式)
2、将红豆沙分成6份，包入卤好的猪肉块或咸蛋黄，搓成圆形。
3、取一小块做好的油酥皮杆成圆形状，包入豆沙猪肉块，收口朝下。
4、入烤箱前，先刷上打散的蛋黄汁 (可加少许酱油增加色泽) 两次，再撒上白芝麻。
5、以210℃预热20分钟，烤25分钟，就完成香酥可口的酥饼了。
●内馅：
甜美的绿豆沙或红豆，是蛋黄酥的内馅，而母亲的蛋黄酥不一样，她用“卤过的肉块”，代替蛋黄，深具传统风味。
●外皮：
外皮酥脆，利用面粉与酥油，层层叠叠，谱出多层次的口感。@*
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