五彩甜椒沙拉,色彩鲜艳成为小孩的新欢
甜椒是我最喜欢给孩子吃的蔬菜,它有维生素A、B、C、钙、铁等营养素。
一个甜椒有4毫克的β胡萝卜素,β胡萝卜素是很有效的抗氧化剂;一个青椒有100毫克的维生素C,而红甜椒更是青椒的3倍,这是多棒的食物啊!
尤其是维生素C和β胡萝卜素的组合,对于保护视力有绝佳效果!
通常我以营养最丰富的红色甜椒为主,再搭配黄色、橘色和绿色青椒,做成色彩缤纷的沙拉;朋友还教我在甜椒上洒少许的梅子粉,当做孩子放学后的点心,果然大受欢迎!
至于熟食方面,我习惯事先将花枝烫到半熟,用少许油把姜片炒香,然后下花枝略炒,再放入甜椒拌炒几下快速起锅,这样就不会破坏维生素C了,这不光是一道营养丰富的料理,更是一道色彩鲜艳的漂亮宴客菜喔!
材料:
青椒、红椒、黄椒各1颗、橄榄油1大匙、黑橄榄6颗切成24片、Balsamico 1大匙。
做法:
1.将青椒、红椒、黄椒分别切成细丝,泡冰水后取出备用,并将三色彩椒拌匀。
2.黑橄榄切片,撒在彩椒上。
3.淋上Balsamico,再淋上橄榄油调和拌匀即可。@(待续)
摘编自 《假食物教我的50堂健康课 :无毒虾白佩玉教你吃对“真食物”,健康一辈子》 苹果屋出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)