【大纪元11月25日报导】（中央社记者陈守国高雄县25日电）火鸡饲养风气逐渐盛行，中华民国养火鸡协会委托高雄县正修科技大学举办“火鸡创意料理竞赛”，今天决赛。嘉义市东吴高职勇夺冠军，国立高雄餐饮学院第二。
这项比赛有各大专院校、高职34队报名参加，其中12队晋级决赛，14日在高雄市餐饮工会实作比赛，3队脱颖而出，今天在正修科大决赛。由高市餐饮工会常务理事洪三赞、中华美食交流会理事周武雄、春天餐厅行政主厨曾宗全担任评审。
正修科大副校长吴正义称赞火鸡肉是高档健康白肉。他说，国外感恩节与耶诞节等节庆烤火鸡由来已久，希望藉由这项活动，推广国人食用国产烤火鸡的风气。
中华民国养火鸡协会理事长王俊秀表示，藉活动推广国产火鸡肉相关知识与饮食文化，促使国产火鸡肉口味及制作方式多元化。
养火鸡协会常务监事王义松表示，全台饲养火鸡30多万只，分布在彰化、云林、嘉义及台南县市，95%供应火鸡饭业者，其中台南县饲养数量占全台1/3，但嘉义县的火鸡饭闻名海内外。
国内饲养业者引进美国、澳洲火鸡，体型、重量都大于本土火鸡，王义松表示，火鸡饲养4、5个月就可上市。外国火鸡重量可达20多公斤，本土火鸡10多公斤，但本土火鸡口感好，也有甜味，是国外火鸡所不及。
他表示，火鸡饭都使用本土火鸡，如使用外国火鸡肉一定拼不过本土火鸡肉。除生鲜火鸡肉，业者也制成火鸡肉松、肉脯、肉条及火腿。未来将推广聚会烤火鸡，拓展火鸡肉市场。
3组决赛队伍经历4个小时的厨艺与烹饪，以比赛主题“闻鸡起武”为主、感恩节火鸡盛宴为辅，呈现多样丰富套餐。由评审依创意、食材应用、技巧、观感评分。
东吴高职“醉嘉食鸡”以油封香料火鸡腿佐红酒鸡骨肉汁等套餐，夺得冠军。高雄餐旅学院“闻鸡起舞”以火鸡金桔手卷粽等套餐，获得亚军。另组东吴高职以云锣响宴绽之礼等套餐，获得季军。
