法国艺术纪行(上)

【勃艮第大区】 葡萄酒的回忆、圣菲利贝教堂与贝尔泽城礼拜堂

着/飨庭孝男、译/蔡丽玲

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每次到勃艮第地区,我就一定会品尝一下这块土地所生产出的葡萄酒。当然,我喝的并不是什么昂贵的等级。如果来到欧塞尔,我会点夏布利地区(Chablis)生产的Chablis Grand Cru;在第戎的话,则常点哲维瑞.香贝丹村(Gevrey Chambertin)生产的红酒。或者选择有着优雅口感及芳馥酒香的沃恩.罗曼尼村(Vosne-Romanée)所产的酒,此外,诺依.圣乔治(Nuits-Saint-Georges)的深色红酒我也很喜欢。全世界的葡萄酒当中,我特别偏爱法国勃艮第、意大利的托斯卡纳(Toscana)和皮埃蒙特(Piemonte)等地区的葡萄酒,而味道、色泽与香气的均衡则是我选择葡萄酒时最重视的条件。

因为我长年以来多次走访位于法国、意大利、西班牙深山或边境的教堂或修道院,并在所前往的各地餐厅内学会如何用葡萄酒搭配菜肴,于是便谙晓了葡萄酒的味道。不过,我对葡萄酒相关知识的学习,其实是从留学法国的时候开始的,当时,我住在巴黎阿萨斯街(Rue d’Assas)的供餐宿舍中,只有葡萄酒是各自买来寄放在女佣玛莉那儿,吃饭的时候再拿出来喝。

对葡萄酒一无所知的我第一次到酒店就买了十法郎的葡萄酒(当时一法郎约七十日圆),结果,被老板训了一顿:“你不是留学生吗?为什么买这么贵的酒?不懂的话,我可以每次都教你一点。”从那之后,老板真的非常用心的教我,我也会向他报告自己所喝过的酒在味道上有什么差异。那位老板在二十年前就去世了,一直到现在,每回经过拉斯帕尤(Rue Raspail)的那家店,我依旧非常觉得怀念。

最近,我在常去的巴黎公寓住了一个月,喝了许多薄酒莱地区(Beaujolais)的Brouilly、Saint-Amour,或是Fleuri等价格合宜的酒,感觉非常满足。其中Fleuri是柔软、芳香、口感清爽的红酒,这种酒的标签上画着可爱的山上小屋,很讨人喜欢。不过,偶尔我也会突然购买有着灿红宝石颜色且香味浓烈的Pommard,可能是因为无法克制自己吧;Pommard是介于渥尔内村(Volnay)和波恩之间的葡萄酒产区。

有一天,我造访了位于离克吕尼(Cluny)不远的杜尔努市(Tournus)的圣菲利贝教堂(L’église Saint-Philibert)。黄昏时,我在和教堂只有一街之隔的餐厅用餐。那是一家种类非常多样的葡萄酒店,我一如往常的拿着价目表由下往上看,在五十法郎的夏布利产酒到罗曼尼-康帝(Romanée-Conti)之间,有五十多种葡萄酒,其间有四百法郎以上的差距,真是惊人。因为点了鳟鱼当主菜,于是我鼓起勇气喝了Chablis Grand Cru。

从座位上望向马路对面,可以看到外形壮观骇人,宛如一堵高大城墙的圣菲利贝教堂正面。这教堂于十世纪末奠定地基,完成于十二世纪,其间虽然经历过火灾,但在进行后殿重建之后,便一直保持至今。我之所以会对这座教堂的历史发生兴趣,乃是因为这座教堂原本位于布列塔尼的诺牧堤(Noirmoutier),由于诺曼人势力的入侵,修道士护持圣骨奔逃,辗转到过丘诺(Cunault)等几个地方,最后终于在杜尔努安顿下来。圣瓦列里安(Valérian)原本是在杜尔努受众人祭祀的圣徒,他从小亚细亚来此传教,但后来就与圣菲理伯在此一起被礼(成为主保),现在的地下坟室便有着他的墓。

教堂内部并没有太多装饰,洗礼室有三根横梁,由圆柱、甬道与交叉拱顶一同支撑着天花板,力道强劲。或许是因为使用石灰质的建材,整体建筑显得明亮而美丽。罗马式(注一)建筑向来以厚实如大地著称,这座教堂正给人一种罗马式建筑中最古老也最扎实的印象,大量的石块是这座教堂的特征,中殿的粗状圆柱也以不动如山之姿态支拄了整体建筑。

给人相同感觉的还有位于勃艮第的夏佩兹教堂(Église Saint-Martin de Chapaize),另外,在我脑海中还浮现了西班牙加泰隆尼亚的圣维森特教堂(Basílica de San Vicente),那是由克吕尼修道会所搭建的。

摘编自 《在法国,遇见我自己》 山岳文化 提供
(http://www.dajiyuan.com)

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