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台北牛肉面节 店家标明不使用美牛

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【大纪元11月3日讯】(大纪元记者江禹婵台湾台北报导) 台北市牛肉面节即将登场,今3日在北市府举行“牛肉大阅兵”典礼仪式,仿照奥运选手入场模式,入围米其林的店家们,手持最得意作品在引导下依序入场,由市长郝龙斌进行校阅,尤其受美国牛肉开放进口影响,参与店家都主动表明是用台湾或澳洲牛肉,刻意与美国牛肉划清界线。


台北市府 3日举行记者会宣传“2009台北国际牛肉面节”,台北市长郝龙斌(中)与厨师一起邀请民众参加牛肉面节。(摄影:林伯东/大纪元)

台北市牛肉面周年庆将在11月21日、22日在市民广场举办,当天有50元牛肉面可供民众品尝之外,还举办“县市PK赛”、“大厨竞技选拔赛”决赛、“名人厨房”及“庖丁解牛烹饪教室”等活动,邀请所有喜爱美食的民众一起尝鲜。


台北市府 3日举行记者会宣传“2009台北国际牛肉面节”,台北市长郝龙斌(中)与沪江高中学生一起邀请民众参加牛肉面节。(摄影:林伯东/大纪元)

郝龙斌表示,这次所有参与牛肉面节的业者,都已加入“拒绝使用美国牛内脏、绞肉与脊髓自主管理联盟”并在身上张贴标章,而台北市府卫生局也会对业者使用的所有食材加强稽查,要求业者自主管理。


七十二牛肉面 (摄影:林伯东/大纪元)

他强调,所有店家都是采用本土牛或者是澳洲牛肉做食材,业者拒绝采用美国牛肉,并大力推销国际有名的台北牛肉面,对这次牛肉面节深具信心,要让消费者吃的安心。


台北市府 3日举行记者会宣传“2009台北国际牛肉面节”,台北市长郝龙斌,在记者会上大赞台北牛肉面扬名海外。(摄影:林伯东/大纪元)

其中老董牛肉面招牌为“上品清炖牛肉面”,是选用台湾的牛胸口肉,不仅肉质鲜嫩有弹性,清淡而不腻的汤头配上葱丝与特制的黄金蛋,荣获2006年台北牛肉面节传统组第一名,2007年“最佳美味料理”与“销售人气王”双料冠军。


老董牛肉细粉面店(摄影:林伯东/大纪元)

面面俱到面馆是今年参加拿满级分的店家,“川味满汉牛肉面”特色是采用最好的腱子心原料,为牛肉面里最好的肉品,本身带有筋及花纹,且油花的状态分部非常均匀,所以在烹调之后肉质吃起来特别好,店家自栩“汤鲜味醇,尽在其中,面面俱到,舍我其谁”。


台北市府 3日举行记者会宣传“2009台北国际牛肉面节”,上届传统组冠军“功夫兰州拉面”献上上届冠军面给台北市长郝龙斌(右)(摄影:林伯东/大纪元)


面面俱到面馆(摄影:林伯东/大纪元)

厨家班“红烧牛肉面”是用牛三宝(牛肉、牛肚、牛筋)以传统煮法为依归,用红烧与清炖不同烹煮方式,把糖色炒入牛肉,将香甜汤汁锁在肉质里,牛大骨汤加入十多种中药,使汤头独特又美味。


厨家班牛肉面(摄影:林伯东/大纪元)


牛肉面为常民美食代表之一,北市连续几年举办台北国际牛肉面节,除了让大家发现更多牛肉面好店之外,更希望透过各系列活动,及大厨竞技与县市PK等活动,提升台北市牛肉美食文化。 (http://www.dajiyuan.com)

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